Tupé nože sú najhoršou nočnou morou každého kuchára. Pretože sú všetky nože pri častom používaní matné, je dôležité udržať si investíciu do príborov pomocou najlepšieho kuchynského noža na ostrenie pre vašu obľúbenú čepeľ. Koniec koncov, trvanlivosť a dlhodobý výkon noža úplne závisí od toho, ako dobre je nabrúsený.
Ale s toľkými unikátnymi kuchynskými nožmi na trhu, ktoré sú vyrobené z rôznych kvalit a materiálov, bude váš brúsič nožov zodpovedať tomu, ktorý kotúč si vyberiete. Ak na nôž použijete nesprávne ostrosti, môžete čepeľ poškriabať alebo dokonca odštiepiť, namiesto toho, aby ste ju skutočne nabrúsili.
Ak hľadáte rady, ako udržať svoje nože nad ostatnými, potom sú tu najlepšie brúsky na kuchynské nože, ktoré si môžete kúpiť.
9 najlepších brúsok na nože v rokoch 2022-2023
- Chef’sChoice ProntoPro: Najlepšie celkové brúsky na nože
- Chef’sChoice 15 XV: Najlepšie špičkové brúsky na nože
- KitchenIQ Edge Grip 2: Najlepšia brúska na nože
- Ehoyal Sharpener: Najlepší systém na ostrenie nožov
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: Najlepšie ručné brúsky na nože
- Presto EverSharp: Najlepšie elektrické brúsky na nože
- Smith’s Pocket Pal: Najlepšie brúsidlo na vreckové nože
- Ostrúhadlo na prioritky na rovné a zúbkované nože: Najlepšie brúsky na nože pre začiatočníkov
- Sharp Pebble Premium Whetstone: Najlepšie brúsky na nože pre profesionálov
Pozrite sa v našom sprievodcovi kupujúcich špeciálnych brúsnych nožov po zozname na zoznam, kde nájdete presne to, na čo by ste si mali pred kúpou brúsneho noža dávať pozor. Tiež zdieľame tipy našich redaktorov na varenie o tom, ako a kedy nabrúsiť nôž, aby vám pomohli udržať vaše nože v najlepšom stave.
Chef’sChoice ProntoPro: Najlepšie celkové brúsidlo na nože
Tento kvalitný brúsič nožov naostrí prakticky akýkoľvek typ noža a je za veľmi rozumnú cenu.
Diamantové brúsne kotúče a technológia ostrenia krížom-krážom vytvárajú ostrý ostrý ostrý okraj, ktorý sa bude brúsiť na pätnásť aj dvadsať stupňových hranách nožov. Vaše nože zanechá leštené, vybrúsené, dokonale hladké a samozrejme mimoriadne ostré!
Či už teda používate japonský kuchynský nôž, nemeckú čepeľ alebo dokonca vreckový, ProntoPro vám zaistí hladký okraj a neuveriteľne ostrý rez.
NAKUPUJ TERAZChef’sChoice 15 XV: Najlepšie špičkové brúsky na nože
Tento ľahko použiteľný, trojstupňový systém ostrenia dokáže premeniť bežné nože na domácnosť na ostré a vysokovýkonné čepele a dokonca môže nabrúsiť na profesionálny pätnásť stupňový uhol.
Tento jedinečný, svetovo uznávaný systém ostrenia obsahuje diamantové brúsne materiály vhodné na brúsenie rovných aj zúbkovaných čepelí. Na tupých nožoch, ktoré robia zázraky, vráti nôž do svojho ostrého, po vybalení z krabice približne za minútu prvého ostrenia. Opätovné zaostrenie je možné dosiahnuť približne za desať sekúnd!
Celkovo vzaté, ak hľadáte jeden z najlepších brúsok na nože, ktoré je možné kúpiť, s Chef’sChoice 15 XV nemôžete nič pokaziť!
NAKUPUJ TERAZKitchenIQ Edge Grip 2: Najlepšia brúska na nože
Toto brúsidlo je úžasné pre nože s dvojitým skosením s rovnými hranami a je ľahko najlepším cenovo dostupným brúsnym nožom v tomto zozname. Nenechajte sa však spochybniť jeho cenovou dostupnosťou! Brúska je dodávaná s dvoma praktickými slotmi. Prvá je na opravu poškodených, matných povrchov a druhá na starostlivé vybrúsenie čepele vášho noža. Funkcia „edge grip“ poskytuje oveľa väčšiu flexibilitu, pohodlie a jednoduchosť. Je to predovšetkým preto, že základňa bola navrhnutá tak, aby ležala naplocho na akejkoľvek doske alebo stole, aby sa zabránilo ťahaniu čepele počas jej ostrenia (čo môže poškodiť nôž aj povrch, na ktorý ho brúsite). Nehovoriac o tom, že príťažlivá, kompaktná veľkosť kuchynského držadla KitchenIQ Edge Grip 2 tiež umožňuje jednoduché zasunutie do rohu vašej kuchynskej skrinky alebo hrdú prezentáciu vedľa bloku nožov.
NAKUPUJ TERAZEhoyal Sharpener: Najlepší systém na ostrenie nožov
Vďaka sochárskemu tvaru brúsky na nože Ehoyal vyzerá na vašej pracovnej doske viac ako dielo moderného umenia než ako kuchynský nástroj!
Profesionálny a prenosný dizajn funguje na všetkých rôznych typoch kuchynských nožov (od tenkých japonských nožov až po hrubé sekáče a dokonca aj zúbkované čepele!) A v priebehu niekoľkých sekúnd im vráti plnú ostrosť. Nastaviteľné ramená poskytujú brúske neuveriteľnú flexibilitu a umožňujú jej kontúrovanie s akýmkoľvek ostrím a požadovaným uhlom. Navyše môžete čepeľ najskôr nabrúsiť a potom vybrúsiť do dokonalej podoby v rovnakom otvore!
Orezávač Ehoyal sa sám upraví a naostrí nôž do pôvodného uhla - dokonca ani nemusíte poznať uhol noža, než ho začnete brúsiť!
NAKUPUJ TERAZKota Japan Diamond Carbon Steel: Najlepšie ručné brúsky na nože
Ľahko vylepšite svoje varenie pomocou tohto diamantového brúska na uhlíky z Kota Japan. Bestseller špičkových nástrojov na ostrenie Kota používa jedinečnú zmes priemyselného diamantu. To v kombinácii s ich moderným, patentovaným procesom spájania vytvorilo jeden z najtrvanlivejších a najlepších honovacích prútov na trhu.
Majte na pamäti, že technicky brúsna tyč (neúspešne niekedy nazývaná brúsna oceľ) v skutočnosti neostrí kuchynský nôž. Namiesto toho ho iba zdokonaľuje, čím opravuje všetky drobné ohyby, ktoré sa vyskytujú na okraji, častým používaním. Neviditeľné ohyby nie sú voľným okom vnímateľné, ale napriek tomu budú nôž pôsobiť tupo a ovplyvnia spôsob jeho rezania.
Honovací prút Kota Japan Diamond Carbon Steel to ľahko napraví, zatiaľ čo oválny tvar tejto tyče umožňuje vyššiu účinnosť a ergonomická rukoväť sa pohodlne a ľahko drží.
NAKUPUJ TERAZPresto EverSharp: Najlepšie elektrické brúsky na nože
Spoločnosť Presto má za sebou históriu vytvárania špičkových brúsok na nože a je známa trvanlivosťou a vysokou kvalitou svojich výrobkov. Ich elektrická brúska EverSharp je vybavená trojstupňovým systémom, ktorý poskytuje brúsenie bez námahy pre akýkoľvek typ noža - vrátane hrubých loveckých nožov!
Vymeniteľné vodidlá čepele Presto EverSharp vám umožnia nájsť optimálny uhol pre zaostrovanie. Každá z troch sekcií má iný brúsny kotúč: prvým je zafírový hrubý brúsny kotúč, ktorý pomáha vytvárať správny uhol. Druhá časť je vybavená stredne brúsnym kotúčom Sapphirite - to pomáha vytvárať presnú hranu čepele a po naostrení sľubuje hladké výsledky bez nerovností. Záverečná časť má keramický kotúč s jemným zrnom, ktorý poskytuje dokonale leštený povrch.
Jedna vec, ktorú treba mať na pamäti, je, že ju nemožno použiť na brúsenie keramických nožov.
NAKUPUJ TERAZSmith’s Pocket Pal: Najlepšie brúsidlo na vreckové nože
Brúska na nože Smith's Pocket Pal, vynikajúci príklad ich schopnosti vytvárať cenovo dostupné a spoľahlivé výrobky, ktoré zvládnu prácu bez veľkých fanfár, používa reverzibilné a vymeniteľné karbidové brúsne kamene. Vďaka tomu je používanie veľmi jednoduché a tiež predlžuje jeho životnosť.
Obsahuje diamantovú tyč na brúsenie zúbkovaných nožov a honovanie nožov s rovnými hranami. Jeho kompaktná veľkosť je ideálna do kufra na náradie alebo so sebou na rodinný kemping a má tiež praktický otvor na šnúrku na ľahké prenášanie.
Keďže je určený na brúsenie malých čepelí, neodporúčame ho používať na všetky kuchynské príbory (a rozhodne nie je vhodný na veľké nože), ale na vreckový nožík, vreckový nôž alebo dokonca na krájací nôž je to úplne ideálne.
NAKUPUJ TERAZBrúska na prioritné nože na rovné a zúbkované nože: Najlepšie brúska na nože pre začiatočníkov
Tento bestseller spoločnosti Amazon je štýlový a odolný aj vďaka elegantnému striebornému dizajnu, dvojstupňovému systému ostrenia a základnému vankúšu, vďaka ktorému sa nešmýka na žiadnom povrchu. Jednoduché, bezpečné a priamočiare, nielen, že brúska na nože PriorityChef oživí tupé čepele, ale tiež to urobí tak, že zostanú ostré oveľa dlhšie ako mnohé iné brúsky.
Dvojdrážkový systém pilová a leští nože všetkých tvarov a veľkostí pre prvotriednu povrchovú úpravu. Prvá drážka je diamantom potiahnutý kotúč a druhá je keramický honovací kotúč pre hladký a čistý kotúč od základne po špičku. Vďaka jednoduchému použitiu je ideálny pre začiatočníkov, ale je vhodný aj pre profesionálnu kuchyňu, pretože vysoká kvalita zanechá v každom noži pocit, že bude fungovať ako nový.
NAKUPUJ TERAZSharp Pebble Premium Whetstone: Najlepšie brúsky na nože pre profesionálov
Ak hľadáte vysokokvalitný a spoľahlivý nástroj na ostrenie, protišmykový brúsny kameň Sharp Pebble (známy tiež ako vodný kameň) je vynikajúcou voľbou.
Balíček Superior je dodávaný s obojstranným brúsnym kameňom prémiovej kvality a bambusovou základňou na zaistenie kameňa na mieste. Vo vnútri bambusového kameňa je tiež silikónová základňa na držanie kameňa. Získate tiež ľahko čitateľný návod na obsluhu, veľmi praktický sprievodca uhlom ostrenia noža a komplexnú elektronickú knihu s množstvom tipov a trikov, ktoré budú príťažlivé pre používateľov akejkoľvek úrovne znalostí.
Keď zvládnete používať kameň, môžete nabrúsiť doslova akýkoľvek nôž na ľubovoľný uhol. Je to bezpochyby najlepšia voľba pre niektoré japonské čepele a je to určite najlepšie brúsidlo na nože pre Global Knives.
Celkovo Sharp Pebble ponúka materiály prvotriednej kvality a užívateľsky príjemný zážitok.
NAKUPUJ TERAZSprievodca kupujúceho pre kuchynské brúsky
Tupý nôž môže byť v skutočnosti nebezpečnejší ako extrémne ostrý nôž. Nôž ponúka oveľa menšiu priľnavosť k čomukoľvek, čo sa pokúšate rezať, a namiesto toho sa môže ľahko skĺznuť a rozrezať vám prsty! Preto je nájdenie perfektného orezávača nožov nevyhnutné pre to, aby boli vaše nože vhodné do kuchyne.
Na dnešnom trhu je k dispozícii mnoho rôznych typov brúsok na nože. Všetko od prevliekacích brúsok, honovacích žehličiek alebo brúsnych kameňov, plus manuálne a elektrické verzie, obsahuje konkrétne brúsky na nože, ktoré vyhovujú vášmu nožu.
Brúsne kamene alebo akýkoľvek druh profesionálneho brúsneho kameňa sú spravidla najlepšou voľbou pre japonské alebo východné alebo inšpirované čepele. Je to predovšetkým kvôli oceli, ktorá sa používa na výrobu nožov. Býva to oveľa ťažšie kvôli zvýšenému obsahu uhlíka, ale tiež oveľa tenšie, aby to prinieslo výrazne ostrejšiu hranu. V dôsledku toho môže používanie akéhokoľvek iného druhu brúsky na kuchynské nože v skutočnosti skončiť poškodením čepele namiesto jeho ostrenia.
To isté platí pre zúbkované čepele. Ak chcete nabrúsiť zúbkovaný nôž, uistite sa, že kupovaný orezávač je vhodný pre zubatý okraj. Po pravde, mali by byť skutočne nabrúsené iba na ich plochom okraji, pretože je oveľa menšia pravdepodobnosť, že týmto spôsobom prídu o zúbkovanie, a tradičná kuchárska oceľ je vaša najlepšia voľba.
Štandardné brúsky sú spravidla dostatočne rýchle a jednoduché na použitie kuchármi všetkých úrovní znalostí a sú vhodné pre profesionálnu kuchyňu aj doma. Elektrické brúsky sú rovnaké a majú navyše výhodu, že za vás vezmú veľa dohadov! Brúsny kameň je možné použiť na akýkoľvek nôž, poskytne perfektný uhol a extrémne ostrú hranu čepele, ale zvládnutie techniky môže chvíľu trvať. Sú najvhodnejšie pre japonské čepele, ako sú Global Knives. Nakoniec, brúsne ocele technicky vôbec neostria ostrie. Jednoducho vyhladia všetky malé zákruty po povrchu. Hovorí sa tomu honovanie a môže to viesť aj k ostrejšej hrane.
Pri výbere brúsky na nože je potrebné dbať na to, aby sa ubezpečil, že je vhodný pre nôž, ktorý sa pokúšate nabrúsiť. Tiež sa uistite, že je brúska pohodlná, ľahko sa používa, má dobré hodnotenie bezpečnosti a čo je najdôležitejšie, dodá vám ostrosť britvy, akú požadujete od svojich kuchynských nožov.
5 profesionálnych tipov na brúsenie nožov ako šéfkuchár
Kto by nechcel v kuchyni pracovať múdrejšie? Ak chcete dosiahnuť profesionálne prevedenie, tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu nabrúsiť nože ako profesionál!
1. Získajte správny uhol. Bez ohľadu na to, aké brúsky na nože používate, je výhodné snažiť sa zachovať uhol noža. Uhol, na ktorý naostríte čepeľ, by mal byť zhruba rovnaký ako uhol, ktorý bol pôvodne vytvorený. Je tiež veľmi dôležité udržiavať ostrý uhol počas ostrenia. Bežný uhol, na ktorý sa treba zamerať pri ostrení noža, je dvadsať stupňov, niektoré ostrejšie čepele sa však pohybujú medzi dvanástimi a pätnástimi stupňami. Väčšinou ide o japonské typy a je oveľa jednoduchšie ich brúsiť pomocou brúsneho kameňa, ktorý mimochodom môžete použiť na brúsenie noža v ľubovoľnom uhle.
2. Ako otestovať ostrosť čepele. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť. Prvým je nakrájanie paradajky alebo cibule na plátky. Oba majú tvrdé, klzké vonkajšie plášte, a ak ich váš nôž dokáže bez problémov prepichnúť, viete, že je primerane ostrý. Ďalším krokom je prerezanie papiera alebo obalu časopisu. Ak váš nôž dokáže prerezať list papiera bez toho, aby ho vytrhol alebo roztrhol, je ostrý a pripravený pracovať. Lesklá predná strana krytu zásobníka môže byť pre nôž ťažšie uchopiteľná, ale ak sa prereže oboma, potom viete, že má rozhodne ostrý okraj.
3. Ako používať brúsny kameň. Brúsny kameň môže nabrúsiť všetky druhy nožov, čo sa nedá povedať o preťahovacích alebo elektrických brúskach. Metóda ostrenia je však tiež najnáročnejšia na dokonalé. Predtým, ako začnete používať svoj brúsny kameň, je najlepšie ho pripraviť tak, že ho namočíte do vedra s vodou na 10 až 15 minút, alebo kým sa na povrchu neobjaví tekutý film. Potom ho umiestnite na základňu alebo na vlhkú utierku, aby sa počas ostrenia nešmýkal. Pri použití kameňa pokvapkajte vodu, aby nebol príliš suchý. Ďalej (a to je tiež najťažšia časť) je získanie správneho uhla. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je položiť čepeľ noža naplocho na kameň a potom ho jemne zdvihnúť, kým sa ho nedotkne aj hrot ostrej hrany - pre japonské nože je to medzi dvanástimi a pätnástimi stupňami; pre západné čepele je to tradične dvadsať. Ďalším dobrým testom je umiestniť nôž tak, aby medzi pätou noža a kameňom bola asi polovica medzery ukazováka. Potom jemne zatlačte a začnite hladiť čepeľ hore a dole po kameni. Začnite na špičke, potom sa presuňte do stredu a nakoniec na pätu - asi 5 ťahov v každej časti noža by malo stačiť. Uistite sa, že zachováte uhol a vyhnite sa nakloneniu smerom ku koncu, čo je ďalšia bežná chyba pri použití brúsneho kameňa. Akonáhle urobíte jednu stranu, zopakujte postup s druhou stranou, ale tentoraz choďte pätou a urobte si cestu až k špičke, pričom umiestnite ruky na to isté miesto - trochu ako keby ste pri tenise išli bekhendom. Cieľom pri použití brúsneho kameňa je vytvorenie otrepu. Účinne je to malý pramienok kovu, ktorý zostal na čepeli, ktorý je možné ľahko odstrániť koženým lemom, ktorý je určený na zachytávanie kovových vlákien z noža. Ak chcete na čepeľ doplniť leštidlo, urobte podobný pohyb s druhou stranou brúsneho kameňa (jemnejšia zrnitosť) a obmedzte ju na približne 30 zdvihov na oboch stranách.
4. Fungujú preťahovacie brúsky skutočne? Pretiahnuteľné brúsky fungujú a používajú sa oveľa jednoduchšie ako kamene. Nie sú však vhodné pre každý typ noža a môžu poškriabať alebo dokonca odštiepiť tenšie, krehkejšie čepele v japonskom štýle. Okrem toho sa posuvné brúsky používajú veľmi jednoducho. Otočné ocele sú spravidla dve a vy jednoducho (ako naznačuje názov) nôž od päty k špičke cez štrbiny smerom k sebe. V závislosti od toho, ako je vaša čepeľ tupá, by malo na dosiahnutie nového okraja stačiť päť až desať úderov.
5. Aký je najlepší spôsob brúsenia nožov? To úplne závisí od toho, ktorý kotúč chcete nabrúsiť. Japonské čepele sa najlepšie brúsia brúsnym kameňom - v skutočnosti sa dajú takto efektívne nabrúsiť všetky čepele. Chunkierové čepele je možné naostriť pomocou priehľadného alebo elektrického orezávača a je to viac na osobných preferenciách. Pri ostrení sa uistite, že máte správny uhol a nakreslite čepeľ od päty k špičke päť až pätnásťkrát (podľa toho, aký je nôž tupý). Bežnou chybou, ktorej sa ľudia pri brúsení noža často dopúšťajú, je prílišný tlak. Podobne ako pri hre biliardu alebo švihu na golfovom tágu, vyvíjanie väčšieho tlaku nemusí nutne znamenať, že lopta ide rovnejšie alebo dosiahne požadovaný výsledok. To isté platí pre ostrenie nožov. Je to ľahké uchopenie, nízky tlak (podobný tomu, ako keby ste lisovali vodu zo špongie) a konštantný uhol, vďaka ktorému získate ostrú čepeľ, akú chcete.
Metodika: Ako vyberáme, testujeme a hodnotíme najlepšie brúsky na nože
Pri rozhodovaní o tom, ktoré brúsky na kuchynské nože sú najlepšie na trhu, sme prihliadali na niekoľko hlavných faktorov. Najprv sme sa pozreli na vhodnosť brúsok. Každý nôž je vhodnejší pre jeden konkrétny typ brúsky ako iný. Okrem toho, ako všeobecné pravidlo platí, že čím je oceľ na výrobu noža tvrdšia (a čím viac uhlíka má kov), tým viac brúsneho materiálu bude v brúske potrebovať. Zaistili sme, aby v tomto zozname bol brúsič nožov, ktorý bude vyhovovať všetkým najlepším kuchynským nožom na trhu.
Ďalej sme sa pozreli na jednoduché použitie a pohodlie. Všetky najlepšie brúsky na kuchynské nože v tomto zozname sú vhodné pre celý rad úrovní znalostí. Tiež sa cítia robustné a robustné na použitie a dobre sa držia na širokom spektre povrchov. Bezpečnosť bola ďalšou najvyššou prioritou pri rozhodovaní o najlepšom nákupe brúsok na nože. Hľadali sme iba brúsky s dobre premyslenými bezpečnostnými prvkami.
Posledná vec, ktorú sme hľadali, bola ich celková účinnosť. Každý z vybraných brúsok rýchlo dosiahne optimálnu ostrosť čepele. Zľavnili sme brúsky, ktoré pravdepodobne spôsobia poškodenie ostria alebo im zanechali hrubé alebo poškriabané hrany.
Často kladené otázky o ostričkách nožov
Aký je najlepší orezávač nožov na trhu?Najlepším orezávačom nožov na trhu je Chef’sChoice ProntoPro. Má rozumnú cenu, funguje na akomkoľvek noži a poskytne vám určitý stupeň kontroly, pod akým uhlom by ste chceli svoju čepeľ nabrúsiť. Tento brúsič je ideálny pre profesionálnu aj domácu kuchyňu a vyniká vo všetkých smeroch.
Sú brúsky na nože zlé pre nože?Ak sa ubezpečíte, že používaný orezávač nožov je úplne vhodný pre čepeľ, ktorú chcete nabrúsiť, potom nie, brúsky na nože nie sú zlé a nepoškodia váš nôž. Brúsky na nože môžu v skutočnosti správne znížiť poškodenie nožov a dramaticky predĺžiť ich životnosť.
Ako nabrúsite nože pomocou brúsky na nože?Ak chcete použiť ručné brúsidlo na nože, jednoducho umiestnite pätu noža do drážky a jemne ťahajte od päty k špičke. Najlepšie je použiť pevný a stabilný zdvih a uistite sa, že netlačíte príliš silno, inak by ste mohli čepeľ poškodiť. Opakujte to päť až pätnásťkrát, kým nie je nôž ostrý. Možno budete musieť použiť aj viac drážok v orezávači, pretože niektoré majú viac ako jednu na honovanie a leštenie čepele.
Čo je lepšie: brúska na diamantové alebo keramické nože?Diamant je všeobecne považovaný za najlepší materiál na výrobu brúsok na nože, pretože dokáže rezať aj najtvrdšie kovy. Brúsne ocele potiahnuté diamantom pracujú rýchlo a za kratší čas získate ostrejšiu čepeľ ako keramická oceľ. Z čepele však odstránia aj veľa ocele. Z tohto dôvodu je najlepšie použiť keramické brúsky na nože, ak ich používate a brúsite ich denne.
Skutočne fungujú brúsky na nože?Na to je jednoduchá odpoveď áno. Kvalitný brúsič nožov výrazne zlepší kvalitu a životnosť vášho kuchynského noža.