Nepodceňujte úžasnú silu francúzskej tlače. Tiež známy ako cafetière-alebo, menej elegantne, ako piest na kávu-toto stále obľúbenejšia metóda varenia je základným kameňom nejedného energického rána.
Priznáme: je to ľahko použiteľný kávovar-ešte viac v porovnaní s komplikovanou mechanikou šálky kávy alebo moderného La Marzocco. Nenechajte sa však zmiasť zdanlivou jednoduchosťou: príprava kávy a zaistenie toho, aby bola káva najlepšia, vyžaduje presnosť, načasovanie a starostlivosť. Nenechajte sa však znepokojiť; správne to pochopíte, keď viete, ako na to.
Vyžadujúc len pár minút svojho času, niekoľko lyžíc najlepšej mletej kávy a vriacej vody, umenie francúzskej tlače zvládne každý. Snaží sa nahradiť vaše (odvážime sa to povedať?) okamžitý káva s niečím viac a la režim-nehovoriac o tom, že je chuťovo oveľa lepší? Nehľadajte nič iné ako francúzsku tlač.
Hostia i rodinní príslušníci ocenia váš postup do sveta dobrej kávy. A najlepšie na tom je, že francúzske lisy nestoja Zem. Práve naopak: jeden si môžete vyzdvihnúť za menej, ako je cena obeda.
Ak teda konvertujete na kávu a chcete sa posunúť v rebríčku milovníkov kávy (čierny pás, ak chcete), prečítajte si nášho konečného sprievodcu, ako ovládať francúzsky lis. Jedna vec je istá: nikdy sa nevrátite do okamihu.
Čo je francúzska tlač?
Francúzske lisy, ktoré sa najľahšie používajú, sú znakom elegancie a jednoduchosti. Francúzsky lis, ktorý tvorí sklenenú (hľadajte borosilikátovú) kanvicu, veko a kovový piest s jemnou sieťovinou, vyzerá elegantne a produkuje výnimočnú kávu. Ako to ale vlastne bolo?
Francúzska tlač začala existovať, podobne ako mnoho ďalších každodenných vynálezov, vďaka náhode. Francúzsky monsieur sa pomýlil, keď si počas rannej prechádzky pripravoval svoju každodennú kávu (bolo to v roku 1850, takže Starbucks neprichádzal do úvahy). Zvykol si (zalapal po dychu) a zabudol si dať kávu do vody, ako ju varí, ako je to obvyklé. Preto pridal svoju mletú kávu a premýšľal, čo robiť ďalej:
Žiaľ, čírym šťastím prešiel okolo taliansky obchodník. Francúz kúpil od señora jemné kovové pletivo a pomocou neho stlačil kávovú usadeninu. Výsledok? Iba najlepšia káva, akú kedy ochutnal.
A tak sa zrodila francúzska tlač.
A-napriek prvému patentu pochádzajúcemu z Talianska-si Francúzi zachovali vlastníctvo vynálezu. Hej, Taliani majú vďaka káve hviezdnu povesť, a tak nechajme letieť túto.
Prečo a kedy by ste mali používať francúzsku tlač?
Dôvody pre použitie francúzskej tlače? Skutočne sú nekonečný. Pre začiatočníkov, Káva z francúzskeho lisu produkuje a plné varenie-husté, tmavé a dokonalé v spojení s mliekom alebo zafarbené na čierno.
Prečo je však tak jednoznačne chutný? Francúzsky lis obchádza potrebu papierových filtrov, ktoré, aj keď sú vhodné na svoj účel, tiež absorbujú mnoho dôležitých olejov vo vašej kávovej usadenine. Oleje nesú veľkú časť chuti a chutí. Ich strata v tomto procese teda znižuje bohatstvo vášho nápoja.
Čisté chute = celý zážitok
A vďaka procesu máčania-podobne ako najjemnejší čaj-máte prospech z dobre zaoblených chutí a nič je stratené. Áno, tieto 4 minúty (k tomu sa dostaneme) máčania robia z vášho popíjania obrovský rozdiel. Nielen pre chuť: nie, vaše čuchové zmesi ocenia príjemnú vôňu, zatiaľ čo bohatá tma len vyžaduje naliatie do jemného porcelánu-alebo vášho obľúbeného cestovného hrnčeka na kávu.
Teplo je na
Kľúčovým a často prehliadaným prínosom francúzskej tlače je, že udržuje správnu teplotu vody. Francúzsky lis namiesto rýchleho zahrievania a následného chladenia odkvapkávacích kávovarov udržuje optimálne teploty po celú dobu. Znie to zanedbateľne? Zamyslite sa znova: správna teplota počas správneho trvania robí z delikátneho záparu, na ktorý budete hrdí.
Kedy je ten správny čas?
Sme si istí, že milovníci kávy na celom svete sa spoja a povedia: kedykoľvek. Možno nie tesne pred spaním. Prebudenie voňavého nápoja je však jednoducho najlepší spôsob, ako začať deň (ktorému predchádza možno nejaká jóga). French press je perfektný, ak hľadáte plnú a chutnú kávu. Od francúzskej kávy obsahuje podstatných 107 mg kofeínu v 230 ml šálke, ste si istí, že sa vám rozbehne hmlisté ráno.
Popíjanie francúzskej kávy je zážitok, ktorý by ste si mali vychutnať, nie uponáhľať.
Príprava kávy z francúzskeho lisu: čo budete potrebovať
Francúzsky lis, jeden z najmenej náročných na kávovary, vyžaduje malé vybavenie:
Francúzska tlač, samozrejme
Prirodzene budete potrebovať najlepší francúzsky kávovar. Zbožňujeme francúzsky lis Bodum Chambord vyrobený z borosilikátového skla, nehrdzavejúcej ocele a svojrázny dizajn, ktorý určite získa komplimenty ešte skôr, ako slúžil káva. Tento model sa môže pochváliť objemom 1 l, čo zaručuje, že budete hostiteľom toho, čo najviac doháňa kávu chez toi.
Najlepšie kávové zrná
Bez výdatného vrecka kávových zŕn sa ďaleko nedostanete-vyberte si svojho obľúbeného z nášho sprievodcu po najlepších kávových zrnách v meste. Vaše zvolené zrná skutočne určujú dokonalú chuť vašej kávy; pre ľahší zábal choďte na mexické; pre čokoládu a kvetiny choďte na Kostariku; v prípade korenia, korenia a kôstkového ovocia sa rozhodnite pre indonézštinu.
Ak sa nemôžete rozhodnúť-alebo máte záujem o predplatné-dôverujte odborníkom v Atlas Coffee Club a doručte prémiové, ručne vyberané kávové zrná priamo k vašim dverám. Naozaj je k dispozícii (doslova) celý svet chutí, ktoré môžete ochutnať, takže nestrácajte čas a nájdite si svoje ďalšie najlepšie varenie.
Kvalitný mlynček na kávu
Vložiť celé fazule do francúzskeho lisu je a trapas nie sme ochotní si ani predstaviť. Našťastie dobrý mlynček na kávu urobí trik: zrnka pomelieme na hrubé, rovnomerné, zhruba ako vločky morskej soli.
Budete potrebovať aj rýchlovarnú kanvicu-alebo ak ste vo voľnej prírode, postačí vám hrniec a sporák.
Ako uvariť kávu vo French Presse: Podrobný sprievodca
Krok 1: Rozdrvte kávu na hrubé mletie
Správne mletie je nanajvýš dôležité: príliš jemné a vo vašom šálke nájdete otravné mletie, nehovoriac o kalnom varení. Ak váš mlynček nemá číslované nastavenia, nechajte ho bežať 8 až 10 sekúnd, aby ste dosiahli správnu úroveň hrubosti.
Tip: na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte vysokokvalitnú kávu v malých dávkach. Čím je praženie novšie, tým bude vaša káva čerstvejšia.
Krok 2: Správny pomer
Na 350 ml pridajte 30 gramov (alebo zhruba 6 polievkových lyžíc) mletej kávy prevarenej vody. Aj keď si množstvo môžete prispôsobiť svojmu vkusu, odporúčame vám začať s dobre zavedený pomer 1:12 kým sa s touto metódou vyrovnávate.
Chcete sa vyhnúť nečestnému mletiu kávy vo svojom hotovom záparu? Pridajte kúsok kávy navyše a po nalievaní nechajte v spodnej časti lisu trochu vody. Nadbytočné usadeniny zostanú v kadičke, čím sa zabráni akejkoľvek nežiaducej zrnitosti.
Tip: francúzsky lis najskôr predhrejte horúcou vodou, aby ste ho mohli variť v potrubí.
Krok 3: Pridajte prevarenú vodu
Akonáhle je vaša mletá káva stuhnutá, pridajte prevarenú vodu. Nelejte vriacou vodou, pretože to a) riskuje spálenie kávy a b) riziko nadmernej extrakcie, ktorá vedie k horkosti.
Krok 4: Nechajte strmé
Nechajte 4 minúty lúhovať: toto je bonafide načasovanie najlepšieho záparu.
Krok 5: Podávajte
Nalejte do svojich obľúbených šálok alebo hrnčekov a vychutnajte si lahodnú javu.
Hodné alternatívy k francúzskej tlači
Chcete vyskúšať ďalšie skvelé kávovary? Neobmedzujte sa na francúzsku tlač, nech je akokoľvek jednoduchá a elegantná:
Ak chcete doma espresso v štýle barista, vyskúšajte veľkosť kvapkajúceho kávovaru. Odkvapkávací kávovar, ktorý sa veľmi podobá tým, ktoré používajú baristi, ponúka spôsob zrnkovej kávy na šálku, ktorého výsledkom je silné espresso. Môžete ho obliecť na latte alebo cappuccino (aby sme vymenovali aspoň niektoré) alebo ho nechať neformálne ako sofistikované espresso, à la Taliani.
Ak chcete lacnejší a takmer jednoduchý spôsob varenia, vyberte si hrniec Moka. Moka hrnce, ktoré podávajú bohaté a silné espresso, sú zázrakom, že dokážu konkurovať francúzskej tlači. Alebo, ak vám ide o pohodlie, zvážte kávovar pod ako Nespresso, Tassimo alebo Lavazza.
Často kladené otázky o príprave kávy French Press
Je pre vás francúzska lisovaná káva zlá?Prirodzene, príliš veľa kofeínu môže viesť k energetickej havárii, preto rozhodne neodporúčame preháňať to. Existujú určité dôkazy, ktoré naznačujú, že príprava kávy z francúzskeho lisu môže zvýšiť hladinu LDL cholesterolu. Aj keď to nie je ani zďaleka ideálne, nič nenasvedčuje tomu, že by káva z francúzskeho lisu viedla k nárastu ďalších vážnych chorôb.
Aký je pomer kávy a vody vo francúzskom lise?Konsenzus je 1:12. Ak teda používate povedzme 350 gramov prevarenej vody, na dosiahnutie najlepších výsledkov budete potrebovať 30 gramov mletej kávy.
Prečo nepoužijete vriacu vodu vo francúzskom lise?Vyhnúť sa vriacej vode je kľúčovým faktorom pri učení sa používania kávovaru. Zaliatie mletej kávy stále vriacou vodou vedie k duu negatívnych výsledkov. Po prvé, riskujete spálenie mletej fazule. Za druhé, vaša káva bude trpieť nadmernou extrakciou, čo povedie k menej než príjemnej horkosti.
Pridávate vodu do kávy z francúzskeho lisu?Voda a mletá káva sú kľúčovými zložkami kávy z francúzskeho lisu. Potrebujete čerstvo uvarené (ale nie vriaci) vody a kvalitne nahrubo mletých kávových zŕn.