Zabudnite na efektné mixéry a sofistikované špirály. Najdôležitejší nástroj v akejkoľvek súprave domácich kuchárov a kuchárov? A kvalita kuchynský nôž. Táto kuchynská sponka môže urobiť alebo prerušiť jedlo. Skúste nakrájať paradajku tupým nožom a uvidíte, čo tým myslíme. Neexistuje rýchlejší spôsob, ako zničiť šalát Caprese.
A nejde len o vzhľad vášho jedla alebo o rýchlosť, s akou ho podávate. Tupý kuchynský nôž môže byť v skutočnosti nebezpečný. Krájanie orechovej tekvice tupou čepeľou je bitka, ktorú amatérsky kuchár v živote nepotrebuje.
Ale najlepšie kuchynské nože? Nielenže sú mimoriadne ostré ale sú tiež neuveriteľne trvanlivé s čepeľami, ktoré budú dlho nudné. Sú tiež navrhnuté tak, aby boli ergonomický, ponúka dokonalú rovnováhu, jednoduché použitie a úplné pohodlie v ruke. Ach, a oni sú esteticky príjemné tiež.
Ak teda pracujete na tejto michelinskej hviezde alebo jednoducho hľadáte spôsob, ako pripraviť prípravu jedla o niečo menej namáhavú, doprajte si jeden z najlepších kuchynských nožov. Zahrnuli sme celý rad, z ktorých si môžete vyberať, od robustných a tradičných nemeckých kuchynských nožov až po elegantné japonské výtvory.
Tiež sme vybrali tie najlepšie nože, ktoré sú šetrné k rozpočtu, a tiež tie prémiové nože, ktoré získali pečať schválenia od kulinárskych profesionálov vrátane Jamie Oliver a Gordon Ramsey. S týmito kuchynskými nožmi si môžete krájať, krájať na kocky, krájať a krájať si do nich cestu kulinárska hviezda-alebo získajte aspoň ocenenie, ktoré si zaslúžite pri večeri.
Najlepšie kuchynské nože v rokoch 2022-2023
- Sada nožov Sakai Kyuba: Najlepší celkový kuchynský nôž
- Wüsthof Classic: Najlepší špičkový kuchynský nôž
- Global G-2 Classic: kuchynský nôž s najlepšou hodnotou
- MAC Professional Hollow Edge: Najlepší japonský kuchynský nôž
- Riad vyrobený v rúre: najlepší viacúčelový kuchynský nôž
- Zwilling J.A. Henckels: Najlepší prémiový kuchynský nôž
- Mercer Culinary Wavy Edge: Najlepší nôž na chlieb
- Victorinox Spear Point: Najlepší nôž na krájanie
- Shun Classic: Najlepší zubatý nôž
- Mercer Culinary Granton: Najlepší rezbársky kuchynský nôž
- Boska Holland: Najlepší nôž na syr
- OXO Good Grips: Najlepší ustricový nôž
Ak sa chcete dozvedieť viac o najlepších nožoch, ktoré sú dnes na trhu, pozrite sa na náš zoznam najlepších značiek kuchynských nožov. Vysvetľujeme tiež kľúčové rozdiely medzi japonskými a nemeckými kuchynskými nožmi, porovnávame možnosti, ktoré máte z hľadiska kvality ocele, a stručne diskutujeme o tom, ako nabrúsiť kuchynské nože.
Sada nožov Japana Sakai Kyuba: Celkovo najlepší kuchynský nôž
Je pravda, že nás tento japonský nôž Sakai Kyuba najskôr upútal estetikou. Povedať, že tieto nože sú drobnými umeleckými dielami, je podhodnotené. Ich dizajn v kombinácii s ich vynikajúci výkon a tradičné remeselné spracovanie, dal im náskok pred všetkými ostatnými v našom zozname.
Tieto japonské nože sú tu, aby potešili z varenia úplne novou výškou. Sada obsahuje univerzálne kuchársky nôž, tenký a ultra ostrý nôž na zeleninu, a šikovný nôž na šúpanie ovocia pre zložitejšie úlohy.
Čepele sú ručne vyrobené zručnými japonskými kováčmi z prémiového japonského VG10, ktorý kombinuje tvrdosť uhlíkovej ocele s odolnosťou proti korózii z nehrdzavejúcej ocele. Vďaka tvrdosti podľa Rockwella 62 poskytujú tiež ostrosť britvy, ktorú vyžadujú všetci kuchári.
Rukoväte sú vyrobené z prvotriedneho európskeho javora Burl, farbeného buď na modrú, hnedú alebo olivovo zelenú farbu. Sú úplne vodotesný aby sa zabránilo množeniu baktérií a malo osemhranný tvar, ktorý ponúka pevné uchopenie. Nie príliš ťažké ani príliš ľahké, umožňujú maximum presnosť a ovládanie.
Krásny dizajn týchto nožov od Japany sa dokonca dotýka aj obalu: ručne vyrobená minimalistická drevená škatuľka s tradičnou japonskou ilustráciou znázorňujúcou staroveké bojovníčky Onny Bugeisha.
Hmotnosť: 411 gramov (14,5 oz) Dĺžka čepele: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 palcov, 6,3 palcov, 8,3 palcov)NAKUPUJ TERAZ
Wüsthof Classic: Najlepší špičkový kuchynský nôž
Wüsthof je všetko, čo môžete očakávať od tradičného nemeckého kuchynského noža, a potom aj niektoré. Robustný, robustný a výrazne dobre navrhnutý, ich 20 cm (8 palcový) kuchársky nôž splní najvyššie požiadavky akéhokoľvek špičkového kuchára.
Kovaný v nemeckom Solingene, každý nôž je vyrobený z odolnej chróm-vanádovej ocele, ktorá je ostrá ako britva, a spája v sebe precíznu pozornosť k detailu a výdatnú silu západnej čepele. Je vyrobený s úplným tangom (čo znamená, že čepeľ pokračuje rukoväťou) a výstužou, čo vám dáva vynikajúcu rovnováhu a kontrolu. Odolá opotrebovaniu komerčnej kuchyne, ale je vhodný aj na príležitostnejšie použitie v domácnosti, pretože je tak pohodlný a ľahký na používanie. Navyše, pre ten extra dotyk, každý nôž je odborne leštený a leštený ručne. Na kuchársky nôž Wüsthof s priemerom 20 cm (8 palcov) sa vzťahuje doživotná záruka.
Hmotnosť: 262,8 gramov (9,27 oz) Dĺžka čepele: 20,32 cm (8 palcov) Celková dĺžka: 33,19 cm (13,07 palcov)NAKUPUJ TERAZ
Global G-2 Classic: kuchynský nôž s najlepšou hodnotou
Ak hľadáte hodnotný kuchynský nôž, nehľadajte nič iné ako kuchársky nôž Global G-2 s priemerom 20 cm (8 palcov). Táto superľahká, viacúčelová čepeľ váži iba 170 gramov (6 uncí). Aj keď si môžete myslieť, že jednodielny vzhľad vytvára tango, rukoväť a čepeľ sú v skutočnosti vyrobené z dvoch samostatných kovov a potom sú zvarené. Okrúhly tvar rukoväte je známy mnohým japonským výrobcom nožov, ale rukoväť G-2 je dutá a vstrekuje sa do správneho množstva piesku, aby bola dokonale vyvážená. K dispozícii je tiež malá jamka prsta namiesto podpery pre ďalšie uchopenie a ovládanie.
Nôž Global G-2 Classic získal od svojho vydania desiatky ocenení a bol testovaný mnohými rešpektovanými kuchynskými časopismi. Nestojí to ani zďaleka toľko, ako niektoré ostatné nože v tomto zozname, takže je to bezpochyby najlepšia hodnota za peniaze. Doživotná záruka vám navyše dodá pokoj a strieborný dizajn bude vo vašej kuchyni vyzerať nádherne.
Hmotnosť: 159,89 gramov (5,64 oz) Dĺžka čepele: 19,98 cm (7,87 palcov) Celková dĺžka: 32,99 cm (12,99 palca)NAKUPUJ TERAZ
MAC Professional Hollow Edge: Najlepší japonský kuchynský nôž
Nože MAC, zostavené s výnimočným japonským remeselným spracovaním, prinášajú silný úder, pokiaľ ide o presnosť. 20 cm (8 palcov) kuchársky nôž Hollow Edge je našou najlepšou voľbou pre domácu aj profesionálnu kuchyňu; nepopierateľne splní očakávania akéhokoľvek kuchára. Zvládne takmer čokoľvek, od prerezávania tvrdých kuracích kostí až po jemné mletie strúčika cesnaku. Pevná rukoväť je vyrobená zo živice Pakkawood a má podložku na vyváženie a hmotnosť.
Samotný kotúč je vyrobený z vysokokvalitnej, tvrdenej ocele odolnej voči hrdzi. To umožňuje nožu kĺzať po jedle prakticky bez námahy a vďaka bezchybnému vyváženiu je používanie mimoriadne jednoduché. Dodáva sa tiež s 25-ročnou zárukou výrobcu.
Hmotnosť: 184,2 gramov (6,5 oz) Dĺžka čepele: 20,32 cm (8 palcov) Celková dĺžka: 32,08 cm (12,63 palcov)NAKUPUJ TERAZ
Riad vyrobený v rúre: najlepší viacúčelový kuchynský nôž
Ak potrebujete do svojej kuchyne iba jeden nôž a hľadáte špičkový kuchársky nôž, siahnite po čepeli Made-In Cookware s priemerom 20 cm (8 palcov). Nôž je vyrobený z mimoriadne tvrdej ocele a ošetrený dusíkom a je radosť ho používať. Dusík pomáha chrániť okraj a v kombinácii s ľahkým, odolným a dobre navrhnutým exteriérom je ideálny do komerčnej alebo domácej kuchyne.
Nôž Made In sa navyše môže pochváliť úplným tangom - jedným kusom vysokokvalitnej nehrdzavejúcej ocele, ktorá prechádza od držadla až po ostrý hrot ihly - a je tiež úplne kovaný. Vďaka tomu je pozoruhodne univerzálny a zvládne každú kuchynskú úlohu - od jemného krájania po dôsledné sekanie, mletie a dokonca aj vykosťovanie. Ľahko najlepšia voľba, pokiaľ ide o dobre zaoblený špičkový kuchynský nôž.
Hmotnosť: 226,79 gramov (8 oz) Dĺžka čepele: 21,59 cm (8,5 palcov) Celková dĺžka: 33,02 cm (13 palcov)NAKUPUJ TERAZ
Zwilling J.A. Henckels: Najlepší prémiový kuchynský nôž
Pokiaľ ide o to najlepšie z najlepšieho, Henckels je doslova na vrchole rebríčka nožov. Ich 20 cm (8 palcový) šéfkuchársky nôž má úžasne viacúčelovú čepeľ, ktorá dokáže rovnako ľahko nakrájať ananás a tiež transformovať listy čerstvej bazalky na stuhy. Nôž z uhlíka s vysokým obsahom uhlíka sa perfektne hodí pre profesionálneho kuchára (či už varíte doma alebo v reštaurácii), ale vzhľadom na typ ocele, ktorá sa používa na výrobu ostria, si vyžaduje viac znalostí a starostlivosti o údržbu. .
Na oplátku však budú užívateľom poskytnutá presnosť a ostrosť, ktoré môže poskytnúť iba vysoko uhlíková oceľ. Ľadovo kalená čepeľ bola odborne tvarovaná do pozoruhodného špičkového kuchynského noža, po ktorom šéfkuchári túžia a ktorý si obľúbili napríklad Gordon Ramsey a Jamie Oliver. Vďaka tomuto úplnému vyváženiu, podpere a pohodlnej polymérovej rukoväti s tromi nitmi, ktorá odzrkadľuje tvar vašej dlane, vás schopnosti tohto noža ohromia. Tento Zwilling J.A. Podpisová čepeľ Henckels doslova poskytla kuchárom na celom svete tajnú zbraň ostrú ako britva.
Hmotnosť: 369,11 gramov (13,12 oz) Dĺžka čepele: 19,98 cm (7,87 palcov) Celková dĺžka: 41,91 cm (16,5 palcov)NAKUPUJ TERAZ
Mercer Culinary Wavy Edge: Najlepší nôž na chlieb
Ak ste sa niekedy pokúsili nakrájať čerstvý bochník chrumkavého chleba pomocou kuchárskeho noža, potom budete vedieť, prečo sú nože na chlieb kľúčové v každej kuchyni. Nože na chlieb sú ideálne na krájanie francúzskej bagety, chrumkavého tigrieho chleba alebo mäkkých večierkov a majú zúbkovanú čepeľ, ktorá je ideálna pre jedlá s tvrdým vonkajším a mäkkým vnútrom.
Nôž na chleba Mercer Culinary Wavy Edge je ľahký, vyvážený a skvele navrhnutý. Čepeľ japonskej ocele s vysokým obsahom uhlíka je odolná voči hrdzi a škvrnám. Rukoväť je navyše vyrobená z protišmykovej kombinácie polypropylénu a santoprénu, čo uľahčuje uchopenie a držanie. Celkovo, čo viac by ste si mohli želať v noži na chlieb?
Hmotnosť: 135,79 cm (4,79 oz) Dĺžka čepele: 25,4 cm (10 palcov) Celková dĺžka: 38,1 cm (15 palcov)NAKUPUJ TERAZ
Victorinox Spear Point: Najlepší nôž na krájanie
Po kuchárskom noži môže byť ďalšou najlepšou čepeľou v šéfkuchárskom bloku len nôž na krájanie. Ideálny pre menšie a o niečo náročnejšie úlohy, zistíte, že tento nôž od Victorinox bude s jednoduchosťou bez námahy kĺzať po cherry paradajkách, perových jahodách a nakrájať šalotku.
Nôž na krájanie Victorinox Spear Point je šikovný malý nástroj, ktorý je úžasný pre domácu aj komerčnú kuchyňu. V skutočnosti sa bežne vyskytuje v oboch, pretože je široko dostupný v bežných domácich obchodoch a, úprimne povedané, je veľmi dobrý v tom, čo robí! Navyše nie je ani príliš drahý! Takže pre perfektný malý nôž na krájanie by sme vybrali Victorinox úplne!
Hmotnosť: 19,84 gramov (0,7 oz) Dĺžka čepele: 7,62 cm (3 ") Celková dĺžka: 18,42 cm (7,25 palca)NAKUPUJ TERAZ
Shun Classic: Najlepší zubatý nôž
Pokiaľ ide o jedlá, ktoré sú vonku tvrdé a mäkké alebo šťavnaté - napríklad paradajky, párky alebo avokádo -, nôž je na túto úlohu ako stvorený. Zúbkovaný okraj tohto noža Shun bude kĺzať týmito potravinami s minimálnym tlakom a nepoškodí ich lahodné, mäkké vnútro. Je to tiež skvelé pre niektoré z týchto chúlostivých úloh, kde je na dosiahnutie požadovaného výsledku potrebný presnejší plátok. Vďaka tomu je obzvlášť užitočný v pracovnej kuchyni.
Shun Classic je vyrobený z pútavého dreva na 34 vrstvách čepele z nehrdzavejúcej ocele potiahnutej damaškom a má tiež silnú, ebenovú rukoväť PakkaWood. Výsledný nôž je ostrý ako britva, odolný proti korózii, odolný a je potešením ho držať a používať.
Hmotnosť: 141,74 gramov (5 oz) Dĺžka čepele: 16,51 cm (6,5 palca) Celková dĺžka: 26.76 (10.5")NAKUPUJ TERAZ
Mercer Culinary Granton: Najlepší rezbársky kuchynský nôž
Aj keď je to technicky nepodstatný nôž, nemožno poprieť brilantnosť dobre vyrobeného rezbárskeho noža. Je ideálny na krájanie a krájanie tých lahodných kúskov vášho obľúbeného kusu mäsa. Technicky vzaté, pokiaľ neprestávate piecť pečienky, pravdepodobne sa vám pri týchto úlohách ujde kuchársky nôž; napriek tomu je to užitočný nôž, ktorý máte vo svojom bloku.
Krájač Mercer Culinary je šikovne vyrobený v USA, napriek tomu, že má ostrý, nehrdzavejúci okraj, vyrobený z vysoko kvalitnej japonskej ocele. Čepeľ je vyrobená na neuveriteľne vysokom štandarde a umožňuje vám sledovať obrysy mäsa. Je tiež jamkovaná, takže plátky sa po vyrezaní neprilepia na čepeľ. Rukoväť je rovnakého profesionálneho štandardu - vyrobená zo santoprénu a polypropylénu, pre dokonalú rovnováhu a môže sa pochváliť textúrovanou ochranou prstov. Či už teda hľadáte tenké plátky šunky alebo hrubé kúsky hovädzieho mäsa, s týmto rezbárskym nožom nič nepokazíte.
Hmotnosť: 212,62 gramov (7,05 oz) Dĺžka čepele: 27,94 cm (11 palcov) Celková dĺžka: 50,8 cm (20 palcov)NAKUPUJ TERAZ
Boska Holland: Najlepší nôž na syr
Podobne ako pri rezbárskom noži, takmer určite sa vám podarí uniknúť jednoduchým použitím kuchárskeho noža na rozdrobenie cateringu alebo kúskov syra bežnej veľkosti na použiteľné bloky. Ak však potrebujete identické plátky čedaru s nepopierateľnou eleganciou a uniformitou (možno podávate popoludňajší čaj v špičkovej londýnskej čajovni), potom vám to pomôže dosiahnuť syr Boska Holland’s Cheese Plane! Ideálne na ľahké rezanie tenkých a rovnakých prameňov vašich obľúbených syrov.
Hmotnosť: 115,94 gramov (4,09 oz) Celková dĺžka: 20,82 cm (8,2 palca)NAKUPUJ TERAZ
OXO Good Grips: Najlepší ustricový nôž
Príbory OXO majú nepochybne vysoké miesto v mnohých kuchyniach ľudí. Ich drobný ustricový nôž má krátku, zavalitú, ale nepopierateľne ostrú čepeľ, aby zvedavé otváranie škrupín ustríc bolo hračkou. Masívna silikónová rukoväť vám navyše poskytne (ako naznačuje názov) skutočne dobrú priľnavosť. Výsledkom je, že aj keď máte mokré ruky, nôž nekĺzne! Navyše, OXO Good Grips je svojou nízkou cenou ligou nad ostatnými nožmi na ustrice a je tak atraktívny pre každý rozpočet.
Hmotnosť: 45,35 gramov (1,6 oz) Dĺžka čepele: 7,62 cm (3 ") Celková dĺžka: 17,78 cm (7 palcov)NAKUPUJ TERAZ
Najlepších 10 značiek kuchynských nožov
Korin
Korin čerpá inšpiráciu pre svoje čepele z tradičného japonského remeselného spracovania a je pyšná na to, že má najširší sortiment východného riadu na celom svete. Napriek tomu sa skutočne nachádzajú v centre New Yorku! Okrem vytvárania jedných z najlepších japonských kuchynských nožov na svete ponúka Korin aj vynikajúce kuchynské náradie, spotrebiče a dizajnérsky riad. Navyše, aby boli ich čepele ostré ako žiletka, predávajú aj niektoré neuveriteľne jedinečné brúsne kamene. Japonské čepele sú tradične tenšie ako váš typický západný nôž, takže ostatné nástroje na ostrenie môžu niekedy čepeľ prasknúť. Napriek tomu, keď sa o nože Korin staráte a staráte sa o ne správne, môžu vám poskytnúť najpresnejšie tenké oblátky takmer z čohokoľvek.
Wüsthof
To, čo začalo ako rodinná spoločnosť v nemeckom Solingene v roku 1814, je teraz jednou z najpredávanejších značiek nožov na svete! Nože Wüsthof, ktoré používajú profesionálni kuchári aj domáci kuchári, sú nabité silou, presnosťou a vysokou kvalitou remeselného spracovania. Ich odbornosť bola odovzdaná viac ako siedmim generáciám a čepele Wüsthof sa v súčasnosti používajú v 80 krajinách po celom svete. S cieľom poskytnúť kuchárom na celom svete ešte väčšiu radosť z prípravy ich obľúbeného jedla sú všetky nože Wüsthof postavené tak, aby poskytovali jedinečný a špičkový zážitok a zároveň zostali ostré, krásne a dokonale vyvážené.
Globálne nože
Global Knives sú ručne vyrobené rovnakou unikátnou metódou, ktorou bol vytvorený samurajský meč, vo svojej vlastnej lige. Nože Global boli prvýkrát navrhnuté v roku 1985 kreatívnym vizionárom Kominom Yamadom a sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele CROMOVA 18, ktorá bola navrhnutá výhradne pre tieto špeciálne čepele. Na rozdiel od mnohých iných nožov z nehrdzavejúcej ocele je oceľ jedinečná, pretože je dostatočne mäkká na to, aby sa dala brúsiť brúsnym kameňom, a zároveň dostatočne tvrdá na to, aby dlho držala dokonale šikmú reznú hranu. Globálne remeselné nože doslova na každý účel, od nožov Santoku až po sekáče zeleniny a samozrejme ocenenú radu G-2. Ak teda hľadáte niečo ľahké, bezchybne presné a za tie peniaze najkvalitnejšie kuchynské nože, Global môže byť tým pravým pre vás.
Vyrobené v riade
Značka nožov, ktorá v súčasnosti predstavuje revolučný riad, je Made In a je jedným z najdiskutovanejších špičkových kuchynských nožov na internete. Spolupracujú s remeselnými kuchármi, dodávateľmi surovín a na výrobu svojej úžasnej rady riadu používajú iba vysokokvalitné látky. Po storočných skúsenostiach ich rodiny s kuchynským vybavením a dodávkami bola spoločnosť Made In oficiálne založená v roku 2016 a odvtedy sa rozrástla o zásobovanie niektorých z najlepších hviezdnych reštaurácií Michelin na svete (napríklad Le Bernardin v NYC).
Nože MAC
Ako japonská značka kladie dôraz na nože Mac na presnosť. Ich tenké čepele sú ostré ako britva a dokonale vyvážené na krájanie bez námahy a často sa o nich hovorí ako o „najostrejších nožoch sveta“. Každý nôž je tvarovaný, vyrobený, leštený a zdokonaľovaný profesionálnymi nožiarskymi remeselníkmi. Sú výhradne vyrábané v Japonsku a na všetky nože je poskytovaná 25-ročná záruka, aby ste mali dokonalý pokoj.
Shun
Pretože všetky ich najlepšie hodnotené kuchynské nože sú ručne vyrobené v Japonsku, od spoločnosti Shun môžete určite očakávať veľkú kvalitu. Shun sa inšpiruje samurajským mečom a každý jednotlivý kus ručne vyrobeného príboru absolvuje najmenej 100 krokov. Jasnosť a starostlivosť, ktoré sú pri výrobe týchto nožov nevyhnutné, sú na špičkovej úrovni. Nože Shun, ktoré sú ešte viac ponorené do tradície, pochádzajú z mesta Seki, ktoré je hlavným mestom Japonska na výrobu nožov od 13.th storočie! Aj ich meno šepká japonskej legende; v Japonsku „shun“ (vyslovuje sa „shoon“) znamená presný okamih, keď je jedlo na vrchole- keď je ovocie v zrelosti alebo je mäso najjemnejšie a najchutnejšie. Je teda samozrejmé, že ak používate tieto vynikajúce nože vo svojej kuchyni, môžete očakávať perfektné jedlo.
Victorinox
Victorinox je vynikajúco všestranný, pokiaľ ide o najlepšie značky nožov. Vyrábajú oveľa viac ako len nože. V skutočnosti sú pôvodne tvorcami švajčiarskeho armádneho noža, ale teraz predávajú aj hodinky, vône, cestovnú batožinu, príručné kufríky a všetky druhy špičkových kuchynských nožov, na aké si len spomeniete! Nože Victorinox, ktoré prvýkrát otvoril v roku 1884 Karl Elsener, nie sú obľúbené len v komerčných kuchyniach, ale sú vhodné prakticky do každej domácnosti. Navyše sú oveľa pohotovejšie ako niektoré z ostatných nožov v tomto zozname - nájdete ich v domácom obchode na vysokej ulici, ale samozrejme aj online. Práve to, ako aj vynikajúca dostupnosť a trvanlivosť týchto nožov, prinášajú Victorinoxu výhodu.
Cook Potluck
Ak máte menší rozpočet, ale napriek tomu chcete sadu kvalitného riadu, kuchára Potlucka nemôžeme dostatočne odporučiť. Ich zakladatelia sa domnievajú, že varenie by malo byť jednoduché a nástroje, ktoré používate na úpravu jedál, by tiež mali byť! Navyše, s ich vynikajúcim balíkom Essentials Bundle za menej ako 300 dolárov, je to veľmi presvedčivý prípad! Aj keď sú ich výrobky pomerne jednoduché, nenechajte sa tým odradiť, pretože kvalita tam je.
Zwilling J.A Henckels
Ako jeden z najstarších a najznámejších výrobcov nožov na svete môžeme s istotou povedať, že Zwilling J.A Henckels skutočne vie svoje! Spoločnosť bola založená v nemeckom Solingene v roku 1731 a od tej doby posunula hranice v modernej výrobe nožov a vyrobila niekoľko skutočne nezastaviteľných čepelí. Majú niečo pre každého, či už ste amatérsky kuchár alebo kuchár ocenený hviezdičkou Michelin - ak hľadáte najkvalitnejšie kuchynské nože, kuchynský riad, kuchynské nožnice alebo brúsky na nože, potom Zwilling bude mať niečo pre vás! Nezabudnite si však prečítať o správnom spôsobe starostlivosti o tieto nože, pretože väčšina čepelí je vyrobená z uhlíkovej ocele, ktorá vyžaduje oveľa väčšiu údržbu. Napriek tomu sú nože odolné voči korózii, ich ostrenie je pomerne jednoduché a ich ostrosť vám umožní krájať a kocky s presnou a ľahkou presnosťou.
Kulinárstvo Mercer
Spoločnosť Mercer Culinary, založená v roku 1968 v srdci New Yorku, sa stala jednou z popredných svetových značiek nožov. Mercer, ktorý sa traduje po generácie, zostáva rodinným podnikom a za tie peniaze má jedny z najkvalitnejších nožov. Vďaka svojej vášni k nemeckým príborom začal Mercer prekvitať a všetky ich nože sa vyznačovali úplným ostrím a plne kované čepele z nemeckej ocele vyrobené na nepopierateľne vysoký štandard. Nože Mercer, šikovne vytvorené s prihliadnutím na špičkových kuchárov, sa zameriavajú na zvládnutie problémov, s ktorými sa stretávajú kulinárski odborníci, a v dnešnej dobe je pre mnohých značkou príborov. Spoločnosť Mercer neúnavne poskytuje kuchárom, kuchárom a študentom kulinárstva po celom svete odborne vytvorený nemecký dizajn a čepeľ ostrú ako britva, ktoré sú podpisom ich nožov.
Japonské a nemecké nože - aký je rozdiel?
Každý nôž, s ktorým sa stretnete, bude vytvorený na konkrétny účel, či už je to na rezanie steaku, filetovanie rýb alebo krájanie bochníka chleba. Ale okrem svojho účelu môže existovať aj nejaký kľúč rozdiely v spôsobe výroby nožov. Väčšina najlepších kuchynských nožov na trhu bude spadať do jednej z dvoch kategórií - japonské alebo nemecké nože. Každý je rovnako dobrý ako ten druhý, existuje však niekoľko kľúčových bodov, ktoré ich oddeľujú.
Po prvé, nemecké nože sú zvyčajne kusnejšie. Japonské nože majú oveľa jemnejší rám a sú tiež zvyčajne ľahšie. Nedovoľte však, aby ste podcenili ich silu, pretože majú tiež ostrejšiu hranu vďaka tenkej oceli použitej na výrobu čepele.
Pokiaľ ide o samotnú oceľ, japonské čepele sú väčšinou vyrábané z uhlíkovej ocele, ktorá spôsobuje, že sú tvrdšie, ale krehkejšie. Často vyžadujú väčšiu starostlivosť, vyššiu údržbu a časté brúsenie. Na porovnanie, nemecké nože sú vyrobené z mäkšej ocele - nebude potrebné toľko brúsiť, ale čepeľ nebude ani taká ostrá.
Tvar a konštrukcia samotných nožov sú tiež odlišné. Mnoho nemeckých nožov sa vyrába s úplným tangom, čo znamená, že jeden kus ocele prechádza od špičky k úplnému okraju rukoväte. To dáva užívateľovi výnimočnú rovnováhu a podporu. Pravdepodobne budú mať aj podložku pre pohodlie, zatiaľ čo japonské nože sú navrhnuté s rovnejšou rukoväťou. Sú tiež navrhnuté s rovnejšou čepeľou, aby zodpovedali čistejším a stručnejším rezom, zatiaľ čo čepeľ nemeckých nožov je často zakrivená, aby umožňovala kývavé rezy.
Nakoniec, hlavným účelom japonského noža je krájanie. Boli vyrobené pre presné a presné varenie a tieto úlohy vykonávajú úplne jednoducho. Na druhej strane sú nemecké nože navrhnuté tak, aby boli oveľa zaoblenejšie a dali sa použiť na celý rad rôznych funkcií.
Aká je najlepšia oceľ na nôž? Nerezová oceľ vs. nehrdzavejúca oceľ s vysokým obsahom uhlíka vs. Uhlíková oceľ
Ak zvažujete nákup noža, je dôležité pozrieť sa na materiál, z ktorého je nôž vyrobený, ako aj na dizajn a jednoduché použitie. Dôvodom je, že typ ocele, ktorý kupujete, zvyčajne zmení spôsob, akým sa nôž používa a udržiava.
Pri rozhodovaní, ktorá oceľ je pre vás správna, je dôležité zvážiť niekoľko prispievajúcich faktorov: tvrdosť, odolnosť (voči vode, baktériám a korózii), zadržanie hrán a jednoduché ostrenie. Najzákladnejším a najbežnejším materiálom na výrobu čepele noža je nehrdzavejúca oceľ. Je to len oceľ s prídavkom chrómu, ktorá odoláva korózii a iným formám poškodenia prvkami. Keď však do čepele začnete pridávať uhlík, oceľ bude postupne tvrdnúť.
Hlavnou vecou je mať na pamäti, že čím viac uhlíka je v nožovej oceli, tým je čepeľ tvrdšia. To znamená, že môže byť extrémne ostrý a extrémne pevný. Ak však pridáte iba uhlík bez dodatočného chrómu, ktorý robí oceľ nerezovou, výsledná čepeľ bude oveľa menej odolná. Uhlíková oceľ si dobre udrží svoj okraj a je oveľa tvrdšia, zatiaľ čo bežná nehrdzavejúca oceľ je mäkšia, ľahko stráca ostrosť a môže sa niekedy ohýbať.
Celkovo čím vyšší je obsah uhlíka v nožovej oceli, tým ostrejšia je čepeľ; čím vyššia je údržba, ale tým vyššie je zachovanie hrán. Čím vyšší je obsah chrómu v čepeli, tým menšia je pravdepodobnosť, že nôž koroduje a bude odolnejší. Japonské nože majú tendenciu byť vyrobené s oveľa vyšším obsahom uhlíka ako nemecké nože, takže na to rozhodne musíte myslieť pri rozhodovaní o najlepšom nákupe kuchynského noža.
Ako nabrúsiť kuchynský nôž
Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako nabrúsiť kuchynský nôž, a to v závislosti od noža, ktorý brúsite, aj od zvoleného brúsky. Prvým krokom bude výber správneho orezávača pre nôž, ktorý používate. Napríklad použitím elektrického orezávača na ostrenie niektorých tenších, japonské čepele môžu skutočne ostriť alebo poškriabať čepeľ, namiesto toho, aby ju skutočne brúsili!
Keď zistíte, aký typ brúsky potrebujete, opakovane posúvajte nôž po oceli alebo kameni, aby ste zaistili, že na čepeli budete udržiavať uhol 20 stupňov. Potom prepnite na opačnú stranu. Ďalšie informácie o brúsení nožov nájdete v tomto článku o najlepších brúsnych papieroch, ktoré si môžete kúpiť.
Často kladené otázky o kuchynských nožoch
Aký je najlepší kuchynský nôž na trhu?Celkovo najlepším kuchynským nožom na trhu je kuchársky nôž MAC Professional 8 ″ Hollow Edge. Nôž je ideálny na domáce použitie v profesionálnej kuchyni a zvládne čokoľvek od náročných úloh po oveľa chúlostivejšie úlohy. Pri správnej údržbe a starostlivosti vám tiež pravdepodobne vydrží celý život.
Kto vyrába najlepšie kuchynské nože?Na trhu je niekoľko úžasných značiek nožov a mnohé z nich používajú všetky rôzne druhy kuchárov. Špičkové kuchynské nože však vyrába spoločnosť MAC Knives. Nože Wüsthof a Global Knives ich s vynikajúcim radom čepelí tesne nasledujú.
Aké nože používa Gordon Ramsay?Gordon Ramsey počas svojej kariéry uprednostňoval niekoľko rôznych možností noža. Bol videný používať čepele Wusthof (v minulosti) aj Henckels na svojej majstrovskej triede 2022-2023. Vydal však aj vlastnú značku kuchárskych nožov, súpravu nožov Chef Gordon Ramsay, ale či ich skutočne používa vo vlastnej kuchyni, je na diskusiu!
Aké sú top 10 značiek nožov?Prvých 10 značiek nožov je MAC Knives, Wüsthof, Zwilling J.A Henckels, Global Knives, Made In Cookware, Mercer Culinary, Korin, Shun, Victorinox a Cook Potluck. Všetci používajú materiály vynikajúcej kvality, vyrábajú sortiment ostrých a odolných nožov a v tomto zozname je niečo, čo vyhovuje všetkým potrebám a rozpočtom na varenie.
Aké sú najlepšie sady kuchynských nožov?Okrem nožov je na trhu aj niekoľko skvelých súprav kuchynských nožov. Najlepšie sady kuchynských nožov, ktoré sme našli, sú 7-dielne súpravy nožových blokov Victorinox pre stredný rozpočet. Každému, kto hľadá najlepšie kuchynské nože, dôrazne odporúčame J.A. 15-dielna sada blokovacích nožov Henckels alebo 6-dielna sada kovaných nožov Mercer Culinary Genesis, ktoré sú obe skvelou voľbou! Každá z týchto súprav perfektne vybaví vašu kuchyňu, aby sa dokázala vysporiadať s celým radom scenárov, pričom ju vyrábajú niektoré z najlepších značiek nožov na trhu.