Brandy je duch, ktorý vyžaduje pozornosť: voňavý a elegantný, hladký a bohatý, tmavý a skľučujúci súčasne. Mysleli ste si, že je to len sladký nápoj vhodný do salónov a cigár? Zamysli sa znova.
Odvetvie remeselných koktailov sa zvýšilo najlepšia pálenka a koňak do popredia myslí mnohých mixológov opäť, pričom vyvinul rad sladkých a dubových kreácií, ktoré sa určite stanú novými obľúbenými.
Pretože aj keď to bol predtým duch známy najlepšie pre svoje tradičné korene, brandy sa vracia, pričom mileniáli hľadajú široko ďaleko najlepšie značky brandy popíjať po večeri alebo zamiešať do radu ovocných koktailov.
Je to tiež duch, ktorý vás nechá hádať, kým si nedáte pár dúškov. Číslo alebo výraz na fľaši môže naznačovať, aké druhy príchutí sú vo vnútri, ale vďaka rozmanitej povahe ducha každá nová fľaša brandy sľubuje jedinečný zážitok.
Nemáte čas prečítať si celý náš zoznam? Vybrali sme Rémy Martin XO ako celkovo najlepšia pálenka v rokoch 2022-2023 a Asbach Brandy 8 rokov ako najlepšie hodnotené brandy v rokoch 2022-2023.
Alebo ak chcete, najskôr si môžete prečítať rozdiel medzi brandy a koňakom, pripraviť si domáci bar na najlepšie koktaily na báze brandy alebo sa dozvedieť viac o tom, ako sa brandy vyrába.
11 najlepších brandy a koňakov v rokoch 2022-2023
| Poradie | Značka | Kategória |
|---|---|---|
| 1 | Rémy Martin XO | Celkovo najlepšie |
| 2 | Hine Antique XO | Najlepšia prémia |
| 3 | Asbach 8 rokov | Najlepšia hodnota |
| 4 | Ľudovít XIII | Najdrahšie |
| 5 | Torres Gran Reserva | Najlepší rozpočet |
| 6 | Hennessy XO | Najpopulárnejší |
| 7 | Delamain X.O | Najlepší francúzsky koňak |
| 8 | Bertoux | Najlepšie do koktailov |
| 9 | Germain Robin XO | Najlepšia ochutnávka |
| 10 | Courvoisier XO | Najlepšie hodnotené |
| 11 | Martell XO | Najhladšie |
1. Rémy Martin XO
Rémy Martin definuje dokonalosť vo fľaši a kombinuje všetko, čo by dobrá pálenka mala mať. Toto XO je jemné šampanské, ktoré sa vyrába zmiešaním až 400 rôznych pokrmov. Je to úplne kvalitná fľaša, ktorá kombinuje 85 percent produktu pochádzajúceho z regiónu Grande Champagne a zvyšných 15 percent pochádza z regiónu Petite Champagne.
Má arómu tmavej čokolády, sudu z portského vína, exotického korenia a fíg, pričom dúšok odhalí tóny bieleho a červeného hrozna, sušenej marhule, muškátového orieška, škorice, medu a karamelu. Je to určite komplexná brandy, ktorá vo vás zanechá chuť nielen na jednu chuť. Je to obľúbená voľba pre milovníkov brandy s hrejivým povrchom a kvalitou dymového dreva.
Vďaka svojmu pôsobivému charakteru je to brandy, ktoré by ste si mali vychutnať iba úhľadne alebo nanajvýš s ľadom. Táto sladká a hladká fľaša je ideálna na to, aby ste si získali nováčikov v brandy až po odborníkov.
Objavte celý rad koňakov tejto značky s naším cenovým sprievodcom Rémy Martin.
Celkovo najlepšia pálenka: Rémy Martin XO
NAKUPUJ TERAZ2. Hine Antique
Hine Antique XO Premier Cru, vynikajúci koňak, je novým prírastkom do rodiny a je obľúbený pre svoje príchute karamelu, jazmínu, muškátového orieška a vanilky. Hine Antique XO bol prvýkrát uvedený na trh v roku 1920 a pôvodne to bolo Fine Champagne - zmes koňakov z regiónov Grande aj Petite Champagne.
Potom bol aktualizovaný na Grande Champagne, čo znamená, že všetky eaux-de-vie používané v dnešnej dobe pochádzajú z najlepšieho regiónu koňaku. Vďaka množstvu zaujímavých prvkov sa tak zaslúžene zaraďuje na jedno z najlepších miest pre koňak na svete.
Je to mierne korenistá brandy, ktorá sa skladá zo zmesi viac ako 40 rôznych koňakov, zrejúcich viac ako desať rokov. Je tiež veľmi bohatý, s korenistými a ovocnými nádychmi a trochou škorice a muškátového orieška na nose. Pri popíjaní predstavuje nečakanú kombináciu parfumu a korenia s krásne zinkovým záverom.
Najlepšia prémiová pálenka: Hine Antique XO Premier Cru Cognac
NAKUPUJ TERAZ3. Asbach
Nemecká pálenka Asbach je obľúbeným výrobcom destilátu a svoje ponuky dozrieva v malých francúzskych sudoch z limuzíny. Vyrába bohaté, korenisté pálenky, ktoré v minulosti získali ocenenia za hladký a hrejivý vkus. Najmä Asbach’s 8 Year je skvelá, lacná voľba brandy, ktorá sľubuje vynikajúci nos aj chuť za menej ako 50 dolárov za fľašu.
Táto brandy je známa tým, že je trochu ohnivejšia ako vaša štandardná fľaša, ale to je všetko súčasťou príťažlivosti. Je to možnosť, ako si oddýchnuť, ktorá je skvelá na zdieľanie s rodinou alebo priateľmi po večeri.
Vďaka dobre rozvinutej chuti ovocia s tónmi mandlí a korenia je to špičkové brandy, ktoré si môžete vychutnať úhľadné, s ľadom, s vodou alebo vmiešané do rôznych koktailov. Je jemný, drevitý a komplexný súčasne a je skvelým doplnkom barového vozíka.
Najlepšie hodnotené brandy: Asbach Brandy 8 Yr
NAKUPUJ TERAZ4. Ľudovít XIII
Louis XIII, ktorý vlastní Rémy Martin, je skutočne jedinečným koňakom. Cena viac ako 4 000 dolárov za fľašu pochádza z jej neuveriteľne zložitého výrobného procesu: každá fľaša sa skladá až z 1 200 jednotlivých eaux-de-vie z viníc Grande Champagne od najmenej 50 rokov do 100 rokov.
Na trhu nie je žiadna taká fľaša. Cognac Louis XIII je často považovaný za najunikátnejšieho a najzvláštnejšieho ducha na celom svete a má rovnako pôsobivú chuť a vôňu. Je známa svojou ľahkou a komplexnou chuťou, ktorá sa skladá z trávy, zeme a jemnej sladkosti.
Pri popíjaní očakávajte tóny kadidla, grapefruitu, čerstvo rezaného dreva a hrozienok s dubovým povrchom. Dodáva sa tiež so silnými kvetinovými tónmi a je známy tým, že je jednou z tých fliaš, ktoré by mal každý milovník brandy vyskúšať raz v živote. Cognac Louis XIII je skutočne ohromujúci a obzvlášť komplexný.
Najdrahšia pálenka: Louis XIII. Koňak
NAKUPUJ TERAZ5. Torres
Bodegas Torres bol uvedený na trh ako španielske vinárstvo v roku 1870 a jeho brandy Torres 10 Grande Reserva Brandy sú jednou z najstarších brandy značky, ktorá bola prvýkrát uvedená na trh v roku 1946. Za ten čas sa toho veľa nezmenilo, a to pomocou rovnakej metódy destilácie a starnutia, ako aj naďalej uvoľňovať. vynikajúca pálenka šetriaca rozpočet.
Z hrozna Xarel·lo, Macabeo a Parellada sa najskôr vyrobí vínna zmes, ktorá potom dozrieva na lahodnú pálenku. Duch, ktorý je oveľa lepší ako jeho rozpočtová cena, dozrieva metódou Solera v amerických dubových sudoch. Najstaršia zložka primiešaná do tejto pálenky má 10 rokov. Je to bohatá, intenzívna brandy, ktorá sa dôrazne odporúča a je neuveriteľne hladká.
S množstvom plnej chuti a opojnej arómy je to nápoj vyrobený za veľmi rozumnú cenu. Vychutnajte si jeho sladké vône hrozna, dreva a orieškov a ľahké telo pri popíjaní tejto pálenky. Je to vynikajúci príklad kvalitnej španielskej brandy a je to základná fľaša.
Najlepšia lacná pálenka: Brandy Torres 10 Gran Reserva
NAKUPUJ TERAZ6. Hennessy XO
Požiadajte kohokoľvek, aby pomenoval prémiovú pálenku a je pravdepodobné, že povie Hennessy. Táto extra stará pálenka, ktorá je základom svojho druhu, je starostlivo destilovaná v liehovare Hennessy vo Francúzsku a má sýtu jantárovú farbu. Má trvalé dobré recenzie vďaka poznámkam z pomaranča, čierneho korenia, práškového kakaa a dubovej kože a dlhému povrchu posypanému škoricou.
Hennessy XO je zmes asi 100 rôznych eaux-de-vie vyrobených z hrozna Ugni Blanc z označení Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies a Fin Bois. Každá fľaša obsahuje zmes tohto hrozna a dozrieva až 30 rokov v sudoch z francúzskeho duba Limousin.
Je to odvážny koňak, ktorý si vyžaduje pozornosť a môže sa pochváliť bohatým ovocným podnebím plným sušených sliviek, hrozienok a lepkavého karamelového pudingu. Pite túto pálenku hladko a doprajte si dokonalý pôžitok. Toto je najlepší spôsob, ako si vychutnať každé sústo toho, čo je známe ako jedno z najobľúbenejších brandy, aké bolo kedy vytvorené.
Objavte celý rad koňakov tejto značky s naším cenovým sprievodcom Hennessy.
Najpopulárnejšie brandy: Hennessy XO Cognac
NAKUPUJ TERAZ7. Delamain XO
Delamain je koňakový dom, ktorý používa iba eaux-de-vie z najvyššieho cru v Cognacu, oblasti Grande Champagne.
Delamain Pale and Dry XO je pomenovaný podľa výrobného postupu: táto pálenka je oveľa ľahšia ako väčšina eau-de-vie jej veku. Delamain nikdy nepoužíva karamel alebo cukor na úpravu chuti alebo farby svojich ponúk, takže je skôr suchá ako sladká pálenka. Vďaka tomu je to jedna z najčistejších a najautentickejších brandy na trhu.
XO je najmladší výrobok z domu a dozrieva v 350-litrových dubových sudoch s názvom roux, ktoré znižujú množstvo trieslovín zapojených do procesu a mierne menia chuť.
Vek dozrieva v priemere 25 rokov, čo prináša množstvo ovocia, bohaté tóny hrozienok, žltého jablka a broskyne. Neustále popíjajte, aby ste skutočne čerpali doplňujúce tóny vanilky, masla a karamelu. Je mimoriadne dobre zaoblený a poskytuje neuveriteľnú integráciu na podnebí.
Najlepší francúzsky koňak: Cognac Delamain Pale & Dry X.O
NAKUPUJ TERAZ8. Bertoux
Živá a vysoko aromatická brandy Bertoux sa vyrába v Kalifornii a kombinuje niektoré z najkvalitnejších hrozna a vytvára lahodný a jedinečný alkohol, ktorý je ideálny na výrobu kokteilov. Značka sa pýši tým, že vytvára celý rad ponúk, ktoré sú zmiešané, vyvážené a plné živosti.
Bertoux je destilovaný v hrnci a dozrieva od troch do siedmich rokov vo francúzskom a americkom dubu. Ak by niekedy existoval duch určený pre koktaily, bol by to Bertoux: zmiešaný renomovaným barmanom Jeffom Bellom a uznávaným someliérom Thomasom Pastuszakom, ktorý z brandy vytvoril optimálneho partnera na kokteily.
Toto brandy má tmavú jantárovú farbu a silnú a príjemnú vôňu kandizovanej marhule, pomarančového kvetu a medovky. Má čistú a pútavú paletu s náznakmi hrozienok a tmavej čokolády a dokonale sa mieša do kokteilu Sidecar. Dobre premiešajte s triple sec a citrónovou šťavou pre lahodne osviežujúci nápoj.
Najlepšie brandy do koktailov: Bertoux Brandy
NAKUPUJ TERAZ9. Germain Robin XO
Germain Robin vyrobí 10 sudov ročne z alambickej pálenky XO a asi 80 percent vína použitého na destiláciu je pinot noir - prémiové hrozno, ktoré je zrejmé z chuti tejto pálenky.
Je to fľaša, ktorá vyhráva súťaže proti niektorým z najväčších mien brandy na svete a je bezkonkurenčná pre svoju lahodnú chuť a silné vlastnosti. Brandy dozrieva približne 17 rokov, pričom proces prebieha v dubových sudoch Limousin. Drevené korenie a červené ovocie sú dve bezprostredné vône a dúšok odhalí bohatú a hlbokú pálenku naplnenú jemným ovocným sadom, vanilkou a čokoládou.
Počas celého pitia si doprajte ďalšie tóny ako karamel a kokos. Je to fľaša, ktorá je veľmi vhodná ako nápoj po večeri a má vysoko kvalitné chute a zážitok z zahrievania. Je ovocný a ľahko sa pije, s maslovým záverom, ktorý pokračuje ďalej a ďalej. Ak ste to ešte neskúsili, určite to bude nový obľúbený.
Najlepšie chutiaca pálenka: Germain Robin Select Barrel XO Brandy
NAKUPUJ TERAZ10. Courvoisier XO
Cognac Courvoisier XO bol vyhodnotený ako jeden z najlepších koňakov XO na svete a je ľahké pochopiť, prečo. Je to fľaša s mnohými vrstvami, vďaka značkovému destilátoru značky Master, ktorý používa prvotriedny výber krásne vyzretých eaux-de-vie, všetky vo veku od 11 do 25 rokov.
Každá fľaša kombinuje dlho trvajúce eaux-de-vie z Grande a Petite Champagne pre pôvab a chuť s nádychom hraníc, ktoré dodávajú extra hĺbku. Výsledok: neuveriteľne komplexná brandy, ktorá je hladká a lahodná a ideálna pre špeciálne príležitosti.
Môže sa pochváliť hlbokou chuťou dubu, fialky a jahody s arómou marhule, hnedého cukru a kakaových jadier. Cognac Courvoisier XO je skutočným príkladom pálenky v celej svojej kráse; kombinuje svoj bohatý charakter s plným telom a ostrou chuťou. Je to obľúbená fľaša medzi milovníkmi brandy a je známa tým, že patrí k základnému priemyslu.
Objavte celý rad koňakov tejto značky s naším cenovým sprievodcom Courvoisier.
Najlepšie hodnotené brandy: Courvoisier XO Cognac
NAKUPUJ TERAZ11. Martell XO
Každý, kto hľadá obzvlášť hladkú pálenku, by si mal vybrať predovšetkým Martell XO. Martell, známy svojou optimálnou a zamatovou hladkosťou, primiešava orechy a ovocie do svojej ponuky XO v unikátne tvarovanej fľaši.
Je to brandy zlato-jantárovej farby, ktorá je jedným z najlepších prémiových nápojov a dobre sa pije bez popálenia. Martell XO, známy svojou vynikajúcou kvalitou, je jemná, jemná brandy s vôňou čierneho korenia, figy, mandlí a santalového dreva a s chuťami citrusov, kvetov a vlašských orechov.
Táto zmes zahŕňa eaux-de-vie zo štyroch hlavných terroirov Martell, vrátane regiónov Borderies a Grande Champagne, ktoré ponúkajú hĺbku a osobnú eleganciu značky. Vďaka svojej prvotriednej kvalite si tento brandy vychutnáte čistý alebo maximálne s trochou vody, aby ste získali ďalšie tóny hrejivého dymu a karamelu. Je to majstrovské dielo miešania s jemnými nuansami a lahodnou textúrou.
Najjemnejšie brandy: Martell XO
NAKUPUJ TERAZSprievodca kupujúcimi pri pití brandy alebo koňaku
Ak ste vo svete brandy noví, široká škála možností dostupných na trhu môže byť spočiatku zdrvujúca. Na preskúmanie rôznych značiek bude potrebná trpezlivosť a vyskúšanie.
Nechajte tomu však trochu času a objavíte svet bohatých nových chutí a fascinujúcich nuáns.
Aký je rozdiel medzi brandy a koňakom?
Brandy je možné vyrábať kdekoľvek na svete, ale koňak sa musí vyrábať z bieleho hrozna zo špecifických francúzskych terroirov. Oba spravidla obsahujú 35-60 percent ABV. Brandy sa zvyčajne vyrába z hrozna, ale môže sa vyrábať aj z inej fermentovanej ovocnej kaše. Brandy vyrobené z iného ovocia sa však bežne nazýva napríklad „jablčné brandy“ alebo „hruškové brandy“.
Cognac je komplexnejší a môže byť takto označený iba vtedy, ak je vyrobený v regióne Cognac v juhozápadnom Francúzsku. Tento región pozostáva zo šiestich prémiových okresov známych svojim vynikajúcim hroznom a pestovateľskými podmienkami. „Premier Cru“, známy ako najlepšia skupina viníc, sa nachádza priamo v strede týchto šiestich viníc a je to Grande Champagne a Petite Champagne. Zostávajúce štyri crus sú Borderies, Fins Bois, Bons Bois a Bois Ordinaires.
Cognac sa musí dvakrát destilovať pomocou medených destilačných nádob a nechať dozrievať v sudoch z francúzskeho duba najmenej dva roky.
Ako sa vyrába brandy a koňak?
Akékoľvek ovocie, ktoré kvasí, sa môže destilovať a premeniť na brandy, ale najbežnejšou a najobľúbenejšou voľbou je hrozno.
Väčšina krajín produkujúcich víno tiež vyrába brandy, od gréckeho Ouzo po peruánske Pisco a taliansku Grappa.
Podobne ako pri výrobe vína, brandy a koňak sa vyrábajú v štyroch hlavných fázach: zber, kvasenie, destilácia a starnutie. Proces je podobný ako pri bielom víne a na výrobu väčšiny páleniek alebo koňakov sa zmes bieleho vína destiluje a potom určitým spôsobom dozrieva.
Na začiatku je ovocie zozbierané, keď dosiahne optimálnu zrelosť. Grenache, Pinot Grigio a French Colombard sú jedny z najbežnejších odrôd hrozna používaného na výrobu brandy. Ďalej sa hrozno alebo iné ovocie fermentuje kombináciou kvasiniek a prirodzene sa vyskytujúcej mikroflóry. Po fermentácii sa zmes destiluje, aby sa získali komplexné chute a prírodné arómy, ktoré tvoria úspešnú pálenku.
Nakoniec prichádza proces starnutia. Brandy typicky dozrieva v dubových sudoch, aby sa zaistila chuť a kvalita. Niektoré pálenky, najmä španielske odrody, starnú pomocou systému Solera, kde sa sudy každoročne menia. Po období starnutia, ktoré sa líši v závislosti od krajiny, v ktorej sa kvapalina vyrába, a od druhu brandy sa liehovina plní do fliaš a pripravuje sa na maloobchodný predaj.
Tento proces starnutia a skladovania môže byť často znakom pôsobivej brandy alebo koňaku. Väčšina brandy sú zmiešané výrobky rôzneho veku. Vek najmladšej brandy v zmesi označuje vek na fľaši, ale je možné ho tiež zaznamenať pomocou rôznych skratiek:
AC: Najnižšia kvalita brandy, ktorá starne až dva roky. Tieto brandy si najlepšie vychutnáte, ak ich primiešate do koktailov.
VS: Veľmi špeciálne: druhá najmladšia brandy a výraz zahŕňa brandy, ktoré starne najmenej tri roky.
VSOP: Very Superior Old Pale alebo brandy, ktoré starnú minimálne štyri roky. Tieto brandy sú známe tým, že sú príjemnejšie ako predchádzajúce kategórie vďaka času strávenému v sudoch.
XO: Extra Old alebo brandy, ktoré starnú najmenej šesť rokov.
Brandy môže byť tiež označené ako Hors d'Age, čo v preklade z francúzštiny znamená „nad vekom“ a vzťahuje sa na destiláty, ktoré starli najmenej šesť rokov a často aj desaťročia, alebo „ročník“, ktorý sa vzťahuje na výrobky vyrobené z úplne najlepšie roky. Ročenka je najlepšia z najlepších a mala by sa popíjať iba úhľadne.
Neexistuje žiadny limit na to, ako dlho môže brandy starnúť - niektoré z najlepších fliaš starnú 20 až 30 rokov a sľubujú veľkolepú škálu poznámok.
Ako piť brandy a koňak
Brandy môže byť známa ako jedna z originálnych miešačiek koktailov, ale je to duch, ktorý tiež čaká na to, aby ste si ju užili úhľadne. Prvým krokom k vychutnaniu brandy je piť ju pri izbovej teplote. Ako aromatický destilát si ho najlepšie vychutnáte pri optimálnej teplote, aby ste skutočne odhalili rôzne chute a vône.
Na pitie brandy klasickým spôsobom nechajte fľašu na pulte asi hodinu pred pitím a potom ju nalejte do pohára s tulipánmi; najlepšie sklo používané na vychutnanie si ducha. Jeho tvar misy a okraja je špeciálne navrhnutý tak, aby umožnil duchu zasiahnuť správnu časť vášho jazyka a zároveň vám priniesol arómy priamo do nosa.
Držte misku pohára v ruke, aby ste tekutinu jemne zahriali, a potom čuchajte nad okrajom pohára. Potom si dajte malý dúšok brandy a nechajte ho valiť sa okolo úst, než ho prehltnete. Vysoko kvalitné brandy a koňaky je možné popíjať úhľadne a najlepšie si ich tak vychutnať, zatiaľ čo hodnotná pálenka je dokonalým sprievodom ku klasickým koktailom, ako je sidecar.
Niektorí ľudia sa rozhodnú svoju pálenku mierne zahriať sviečkou tak, že na minútu alebo dve pridržia misku pohára nad malou sviečkou.Je však ľahké prehriať kvapalinu týmto spôsobom a odhaliť tvrdé alkoholové výpary.
V porovnaní s mnohými inými destilátmi brandy nevybledne. Neotvorená fľaša môže trvať neurčito, pokiaľ je správne skladovaná: tesne uzavretá nádoba mimo dosahu tepla alebo svetla.
A aj keď je otvorená, dobrú fľašu brandy nie je potrebné rýchlo dokončiť. Fľašu je možné skladovať neobmedzene dlho, čo má za následok iba niekoľko jemných zmien chuti tekutiny. Vysoký obsah alkoholu brandy znamená, že jeho konzumáciu zostane nejaký čas bezpečný, čo z neho robí ideálneho ducha na investovanie.
Najlepšie koktaily na báze brandy
Cognac bol tradičnou základnou koktailovou prísadou a priemysel remeselných koktailov zaznamenáva nedávne oživenie ducha. To znamená, že dobrá fľaša brandy alebo koňaku je dôležitým nákupom pre váš barový vozík.
Tradičným koktailom na báze brandy je Sidecar, ktorý sa skladá z vami vybranej brandy (často Cognac), pomarančového likéru a citrónovej šťavy. Vďaka zmesi sladkého a kyslého je to obľúbená voľba, ktorá vždy dobre padne.
Medzi ďalšie obľúbené koktaily na báze brandy patrí Manhattan; vzniká zmiešaním brandy so sladkým vermutom a jednoduchým sirupom a koktailom Champagne, vyrobeným zmiešaním brandy so šampanským pre elegantný nádych. Modernizujte tradíciu pálenky po večeri kolom brandy Alexanders; brandy, crème de cacao a smotana, ktoré sa spoja a vytvoria lahodný a uspokojujúci dezertný kokteil.
Ak by ste si radšej pochutnali na jednoduchšom výtvore, brandy sa obzvlášť dobre hodí k rade rôznych ovocných štiav. Citrón je najlepšou voľbou a ponúka kombináciu koláčových tónov v kombinácii so sladkosťou ducha. Pomarančová, brusnicová a limetková šťava sú tiež vynikajúcou voľbou. U tradičnejších mixérov je brandy a koks obľúbenou požiadavkou, zatiaľ čo miešanie brandy s limonádou uvoľní viac citrusových tónov.
Aké je päť najlepších značiek brandy?
Ďalej sa rýchlo pozrieme na históriu a tradíciu za piatimi najlepšími značkami brandy a koňaku na svete.
Rémy Martin
Rémy Martin je známy ako jeden z najväčších výrobcov koňaku na svete. Jeho odborné znalosti možno uznať aj ako súčasť Comité Colbert, združenia luxusných spoločností, ktoré celosvetovo propagujú francúzske know-how.
V roku 1738 dostala značka kráľovský súhlas - pečať francúzskej kráľovskej rodiny a existuje už takmer 300 rokov. Je to jedna z najdrahších značiek koňaku na svete a je jediným domom, ktorý založil vinár. Rémy Martin si najlepšie vychutnáte rovno, vďaka svojej komplexnosti a prestíži.
OBJAVTE ZNAČKUMartell
Martell je koňakový dom, ktorý založil v roku 1715 Jean Martell a je ďalším vrcholom brandy. Je to jeden z najstarších koňakových domov na svete a pýši sa prepracovanými zmesami a remeselným spracovaním. Kombináciou miesta, presnosti a času Martell používa hrozno Ugni Blanc z oblasti Charente blízko atlantického pobrežia, aby poskytlo značke charakteristické arómy. Martell je jediný veľký koňakový dom, ktorý používa svoju jedinečnú metódu destilácie výlučne čistých vín, a práve to prispieva k jeho jedinečnej chuti. Tento výrazný štýl stavia Martell na popredné miesto v odvetví brandy a robí to už mnoho rokov.
OBJAVTE ZNAČKUCourvoisier
Courvoisier, populárny výrobca brandy, je veľká značka, ktorá je známa svojou hladkosťou. Je to a prémiová značka Cognac ktorý je vo vlastníctve liehovinového obra Beam Suntory. Courvoisier používa na výrobu svojho koňaku tradičný destilačný proces a ručne vyrobené sudy, ktoré zaisťujú, že každá fľaša spĺňa prísne požiadavky na kvalitu.
Courvoisier pracuje väčšinou so štyrmi najprestížnejšími crus v regióne: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies a Fins Bois. Udržiava si tiež blízky vzťah so všetkými svojimi pestovateľmi viniča. Pred fľaškovaním svojho koňaku Courvoisier oddelí svoju tekutinu a použije iba čistú a čistú tekutinu zo stredu.
OBJAVTE ZNAČKUHennessy
Jas Hennessy & Co. Vďaka tomu je Cognac najobľúbenejšou značkou na svete a dodáva viac ako 40 percent svetového koňaku.
Hennessy je drahá značka z nejakého dôvodu: používa dlhý a sofistikovaný spôsob výroby svojich ponúk s použitím miestne dopestovaného hrozna Ugni White a destilačného postupu, ktorý sa po stáročia nemení. Dvojnásobne destiluje všetky svoje ponuky a otáča každý sud počas procesu starnutia, aby sa dosiahla optimálna výmena chutí.
OBJAVTE ZNAČKUGermain Robin
Germain Robin je obľúbený medzi mixológmi a milovníkmi brandy a je prémiovým výrobcom brandy z Ukiah v Kalifornii. Aj keď je jeho ponuka známa svojou vysokou kvalitou pripomínajúcou koňak, jeho ponuky nemožno nazvať koňakom, pretože sa vyrába mimo uznávanej oblasti.
Germain Robin vyrába svoj destilát z tradičných alembických koňakových destilátov, ale používa nekonvenčné, chutné a komplexné kalifornské vínne hrozno.
Germain Robin je prvá pálenka destilovaná z netradičné odrody ako Pinot Noir, Riesling, Viognier a Sémillon a tieto dodávajú značke osobitý charakter. Kombinuje remeselné metódy a vynikajúce spracovanie, aby posunula svoju pálenku do nových výšin.
OBJAVTE ZNAČKU
Terminológia: kľúčové pojmy, ktoré je potrebné vedieť pri kúpe brandy alebo koňaku
ABV: Alkohol podľa objemu - percento etanolu v nápoji.
Armagnac: Hroznová brandy, vyrobená vo francúzskom regióne Armagnac, s podobným chuťovým profilom ako Cognac, ale často s pikantnejšími a odvážnejšími tónmi. Používa tiež tri ďalšie odrody hrozna: Folle Blanche, Colombard a Baco Blanc.
Brandy de Jerez: Brandy, ktorá starla v sudoch po sherry a ktorá na starnutie používa systém solera. Tiež musí starnúť v oblasti ohraničenej mestami Sanlucar de Barrameda, El Puerto de Santa Maria a Jerez de la Frontera.
Brandewijn: Pôvodný názov brandy - holandské slovo odvodené od gebrande wijn, čo doslova znamená „spálené víno“.
Strihač brandy: Tradičné sklo používané na pitie brandy. Toto je najlepší spôsob, ako si vychutnať brandy pre všetky jeho jemné chute, vďaka tvaru pohára. Veľká plocha uvoľňuje arómy ducha, zatiaľ čo krátka noha vás povzbudzuje držať ju pri miske a mierne zahriať brandy.
Calvados: Druh jablčného brandy, vyrábaného tiež vo Francúzsku, ktorý je buď dvakrát alebo jeden destilovaný a dozrieva v dubových sudoch.
Kogenerátori: Nečistoty odstránené z destilátu počas destilačného procesu.
Cru: Pestovateľská oblasť hrozna alebo ovocia použitého na výrobu pálenky. Je to termín, ktorý sa používa častejšie, keď sa hovorí o Cognacu, ktorý má vo Francúzsku šesť oficiálnych pestovateľských oblastí.
Eau de vie: Číra, bezfarebná ovocná pálenka vyrobená po období fermentácie a dvojitej destilácie. V preklade z francúzštiny do „vody života“ má zvyčajne veľmi ľahkú ovocnú chuť.
Veľké šampanské: Francúzska štvrť, inak známa ako cru, známa svojim koňakom. Región Grande Champagne je považovaný za najlepší a najrešpektovanejší región, za ním nasleduje Petite Champagne.
Napoleon: Cognac, ktorý má štyri roky, alebo Armagnac, ktorý má najmenej šesť rokov.
Vintage: Termín používaný pre fľašu brandy (alebo bežne pre armagnac), keď je do fľaše všetko, čo sa zberá v konkrétnom roku. Tieto fľaše sú veľmi drahé kvôli svojej vzácnosti a veku.
Metodika: Ako vyberáme, testujeme a hodnotíme najlepšie brandy a koňak na trhu
Krása brandy spočíva v procese jeho starnutia, vďaka čomu je tento prvok výroby pravdepodobne najdôležitejším. Keď sme zostavili užší zoznam najlepších brandy a koňakov na trhu, držali sme vek každej fľaše v popredí rozhodovacieho procesu.
Pozreli sme sa do regiónu, kde sa vyrábala každá brandy alebo koňak, a potom, najmä pre koňaky, sme sa pozreli na kvalitu použitého hrozna a odkiaľ pochádza jeho hrozno. Zohľadnili sme autoritu a popularitu každej značky, jej sortiment a destilačnú metódu.
Nakoniec sme zvážili individuálne vlastnosti, vôňu a chuť každej fľaše a potom sme sa rozhodli, čím bola každá unikátna fľaša najznámejšia.
Často kladené otázky o brandy a koňaku
Aká je najjemnejšia pálenka?Najjemnejšou pálenkou je Martell XO. Je to veľmi sofistikovaný koňak s hladkou hodvábnou textúrou a dlhým záverom. Užite si to a vychutnajte si úžasný zážitok z pitia s tónmi rancio, citrusov, kvetov a vlašských orechov, ktoré ochutnáte, a s vôňou čierneho korenia, figy, mandlí a santalového dreva.
Čo je to dobrá lacná pálenka?Dobrou, lacnou fľašou brandy je Torres 10 Gran Reserva Brandy, ktorá stojí okolo 22 dolárov, ale má charakterový a chuťový profil, ktorý je oveľa lepší ako dostupná cena. Táto brandy je známa svojou medzinárodne uznávanou zárukou kvality a intenzívnej vône chutí ako škorica a vanilka.
Aký je rozdiel medzi koňakom a brandy?Rozdiel medzi brandy a koňakom je v tom, kde sa vyrába a z čoho sa vyrába. Brandy je kvasená ovocná šťava a môže sa vyrábať kdekoľvek na svete. Cognac sa vyrába v regióne Cognac vo Francúzsku, zo špecifikovaných odrôd hrozna dopestovaných v tejto oblasti. Cognac sa musí tiež dvakrát destilovať v medených destilačných nádobách a nechať dozrievať najmenej dva roky v dubových sudoch Limousin alebo Tronçais.
Aký je najlepší spôsob, ako piť brandy?Brandy je najlepšie piť pri izbovej teplote, naliate do pohára s tulipánmi. Držte misku pohára v jednej ruke, aby ste tekutinu jemne zahriali a zažili arómu priamo zhora. Potom pite po malých dúškoch, aby ste si vychutnali chuťové poznámky.