Wellness priemysel na celom svete zažíva prudký rast. Nové wellness značky, poháňané chuťou bohatých Millennials po zdravých možnostiach, sa rýchlo rozvíjajú na celom svete a spochybňujú súčasný stav.
Globálny trh s wellness v hodnote 20,2-20 biliónov dolárov v rokoch 2022-2023 považuje popredné značky za pozitívny prínos pre spoločnosť a posilnenie postavenia spotrebiteľov na ich ceste k blahobytu.
73 percent miléniových spotrebiteľov je skutočne pripravených minúť viac na udržateľné výrobky.
V popredí wellness transformácie potravinárskeho priemyslu stoja spoločnosti ako Beyond Meat. Víťaz Ceny OSN za šampiónov Zeme[1] a uvádza ho New York Times ako jeden zo šiestich spôsobov, akými sa ľudia môžu prispôsobiť klimatickým zmenám,[2] Beyond Meat pracuje na jedle zajtrajška.
To, čo položíte do stredu taniera, má schopnosť zmierňovať klimatické zmeny. Chcem dať ľuďom viac možností, aby sa toto rozhodnutie uľahčilo. “
- Ethan Brown, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Beyond Meat
Spoločnosť Beyond Meat, medzi ktorej investorov patria Bill Gates a Leonardo DiCaprio, vyvíja náhrady mäsa na rastlinnej báze. A funguje to. Spoločnosť od svojho začiatku v roku 2016 predala viac ako 13 miliónov hamburgerov. Hamburgery sú k dispozícii na Amazon Fresh, ale aj u 20 000 maloobchodníkov s potravinami a 10 000 reštaurácií, hotelov a univerzít.[3]
Vďaka svojmu inovatívnemu prístupu k produkcii chutnej vegánskej náhrady mäsa si spoločnosť so sídlom v Kalifornii získava nových zákazníkov každý deň a postupne znižuje náš vplyv na životné prostredie znižovaním emisií skleníkových plynov hospodárskych zvierat.
Ethan Brown, zakladateľ a generálny riaditeľ spoločnosti Beyond Meat, vysvetľuje, že založil spoločnosť „s cieľom dokonale vytvoriť kus mäsa, chuťovo aj vzhľadovo, s použitím iba rastlín. Je to možné, pretože všetky prvky mäsa - aminokyseliny, lipidy, minerály a vodu - je možné získavať mimo zvieraťa.”
Na začiatku sú vegánske hamburgery zdravšími možnosťami konzumácie, pretože majú o 43 percent menej celkového tuku a o 38 percent menej nasýtených tukov ako hamburgery na živočíšnej báze.
Rastlinná alternatíva k mäsu si každým dňom získava srdce nových spotrebiteľov. Štúdia spoločnosti Label Insight skutočne zistila, že 75 percent spotrebiteľov si pred nákupom podrobne preštuduje etikety výrobku.[4] Najmä mileniáli požadujú od potravinárskeho priemyslu väčšiu transparentnosť a sú pripravení zaplatiť viac za zdravé alternatívy.
Spoločnosť Beyond Meat tvrdo pracuje na uspokojení tohto rastúceho dopytu. “Čoraz viac spotrebiteľov začína chápať, že najväčšou voľbou, ktorú robia z hľadiska vplyvu na klímu, sú bielkoviny,“Hovorí Brown. Zatiaľ čo tradičná výroba hovädzieho mäsa vyžaduje viac ako 68 tisíc litrov vody, alternatívy na báze hrachu vyžadujú menej ako tri tisíc litrov.[5] Keď k tomu pripočítame čas a zdroje potrebné na obstaranie zvierat, vegánske hamburgery a klobásy začnú vyzerať skutočne veľmi atraktívne.
- Riešenie najnaliehavejšieho problému sveta: mäso, Cena OSN pre šampiónov Zeme, 26. september 2022-2023.
- Šesť spôsobov, akými sa môžeme prispôsobiť zmene klímy, New York Times, 5. decembra 2022-2023.
- Exkluzívne: Inovatívne laboratórium potravín Inside Beyond Meat pre budúcnosť, Rina Raphael, Fast Company, 19. júla 2022-2023.
- Ako dopyt spotrebiteľov po transparentnosti formuje potravinársky priemysel, Label Insight, 2016.
- Veľká vodná stopa mäsa: prečo je chov dobytka a hydiny na mäso taký náročný na zdroje, Kai Olson-Sawyer, Foodtank, december 2012.