Milujeme kávu. Keď už ste tu, s najväčšou pravdepodobnosťou aj vy. Bohatá, neodolateľná aróma; lákavý spôsob, akým sa crema krúti ako roztavená láva na espresse- nehovoriac o kofeínovom kope. Vo všetkých časových pásmach je to preferovaný spôsob, ako začať deň.
Samozrejme, existuje množstvo kvalitných značiek kávy, ktoré uhasia náš smäd po horúcej šálke javy. Pri nákupe najlepších značiek kávy by ste však mohli vákuovo hľadieť do celej uličky zabalenej zhora nadol s voňavými vreckami kávových zŕn, často pochádzajúcich z ďalekého, exotického podnebia.
Kostaričan, Guatemalčan alebo Keňan? Arabica alebo Robusta? Jemné mletie, alebo hrubé? Ak vás všetky tieto možnosti (celkom pochopiteľne) zmätú, už sa nebojte. S rôznymi spôsobmi varenia, ktoré vyžadujú rôzne prístupy, demystifikovali sme obrovský svet kávy, takže nemusíte.
S naším sprievodcom po najlepších kávových zrnách roka môžete nakupovať s rozvahou a istotou. Viac o tom, ako si vybrať dobrú kávu, sa môžete dozvedieť na konci tohto článku.
15 najlepších kávových zŕn v rokoch 2022-2023
- Atlas Coffee Club: Najlepší gurmán
- Stone Street: Najchutnejšia značka kávy
- Death Wish Coffee Company: Najlepšie tmavé pečenie
- Spirit Animal Coffee: Najlepšia značka organickej kávy
- Skutočne dobrá káva: Najlepší rozpočet
- Káva Volcanica: Najlepšia Arabica
- Nescafe Azera Intenso: Najlepšia instantná káva
- Trade Coffee: Najlepšia značka kávy v USA
- Bizzy Organic: Najlepšie studené varenie
- Kardiologická káva: Najlepšia nízka kyselina
- Čerstvá pražená káva: najlepšia mexická
- Morský ostrov: najlepší havajský
- Lavazza: Najlepšia talianska
- Don Francisco's: Najlepšie ochutené
- Káva Caribou: Najlepšia svetlá pražená
Atlas Coffee Club: Najlepší gurmán
Aj keď je „gurmán“ v priebehu rokov trochu nejednoznačný- stále vo všeobecnosti odkazuje na vynikajúci produkt vytvorený z prísad najvyššej kvality. V prípade gurmánskej alebo špeciálnej kávy zvyčajne očakávate 100% zrná arabiky, ktoré vyvrcholili bezchybným procesom od kultivácie až po praženie.
Fazuľa Atlas Coffee Club ponúka prvotriednu kvalitu a svoje viacnásobne ocenené pečivo v malých dávkach. Ich káva nám chutí natoľko, že sme napísali hĺbkovú recenziu na Atlas Coffee Club, aby sme vám pomohli rozhodnúť sa, či sú pre vás tou správnou značkou.
Atlas Coffee Club pripravuje zmes espressa fazuľa Arabica najvyššej kvality pochádzajúca z celého sveta. Metóda malých dávok umožňuje úroveň kontroly, ktorú je ťažšie dosiahnuť pri sériovej výrobe, takže je to vždy plus, pokiaľ ide o výber kávových zŕn.
Aj keď je obzvlášť chutná, keď je vyrobená vo francúzskom lise, môže byť zmes použitá v bežných kávovaroch so správnym mletím. Ak na aktualizáciu svojej hry o kávu potrebujete správne vybavenie, pozrite sa na náš súhrn najlepších mlynčekov na kávu.
Pre svoju všestrannosť, prvotriednu kvalitu a zmysel pre detail sme Atlas Coffee Club ohodnotili ako najlepšiu gurmánsku kávu na trhu.
NAKUPUJ TERAZStone Street: Najchutnejšia značka kávy
„Mikro pražiareň“ Stone Street, situovaná v srdci Brooklynu v New Yorku, praží nakrájanú kávu od roku 2009. Ich korunným klenotom je celozrnná káva z Tanzánie Peaberry „Mount Kilimanjaro“.
Svetlo-stredné praženie má jedinečnú chuť a vyznačuje sa charakteristickými znakmi keňských kávových zŕn, ale s jemnejšou kyslosťou. To sa dosiahne použitím pomerne vzácnych arašidov.
Nikdy som o tom nepočul? Je to preto, že iba 10% kávy je považovaných za arašidy, čo je veľmi žiaduce. Menšie fazule dodávajú vynikajúcu chuť, ktorá je menej silná ako ich konvenčné náprotivky.
Plná zmes šťastne funguje so všetkými najlepšími kávovarmi, aj keď svetlé a stredne veľké pražené mäso lepšie chutí vo francúzskych lisoch alebo v odkvapkávacích kávovaroch.
Stone Street, ktoré je perfektné na to, aby vám prinieslo čerstvú, ovocnú chuť, sme ohodnotili ako najlepšie chutiaca značka kávy.
NAKUPUJ TERAZKáva smrti: najlepšia značka tmavej praženej kávy
Celozrnná káva Death Wish, ponúkaná ako „najsilnejšia káva na svete“, je tiež (možno prekvapivo) Fair Trade a certifikované organické. Pre zarytých závislých na kofeíne, ktorým nikdy nie je dosť, vám toto super silné kávové zrnko môže jednoducho vyfúknuť hlavu (nie doslova, napriek názvu).
Celozrnná káva Death Wish má ľudský ekvivalent vloženia raketového paliva do auta (nerobte to) zdvojnásobiť kofeín vašej priemernej kávy. To je približne 600 mg kofeínu v jednej šálke. Ak vás to neprebudí, nevieme, čo bude.
Opäť je to celé zrno, takže skôr, ako svojmu kávovaru vydesíte jeho život, bude vyžadovať domáce mletie. Mletá fazuľa je však k dispozícii v mierne odlišnej zmesi čiernej nespavosti.
Táto zmes, pestovaná organickými metódami a zásadami trvalej udržateľnosti, obsahuje oboje Fazuľa Arabica a Robusta. Hladká pachuť stelesňuje náznaky čokolády, mandlí a čučoriedok.
Ak vás teda obal z lebky a kostí nevystraší a hľadáte výrazné vyzdvihnutie, ktoré by vám dodalo nový deň, mohla by byť celá táto zmes fazule perfektná.
NAKUPUJ TERAZSpirit Animal Coffee: Najlepšia značka organickej kávy
Z Hondurasu, v srdci Strednej Ameriky, je zmes kávy Animal Animal vyrobená z fazule pestovanej na farmách v vysoké nadmorské výšky kde pomalšie dozrievanie stromov poskytuje viac času na to, aby ich plody dosiahli optimálnu sladkosť. Tím potom starostlivo vyberie vrch 1% fazule, meranie ich sladkosti refraktometrom a ručné trhanie iba ovocia, ktoré je vhodné na výrobu úžasných kávových zmesí.
Známy pre svoje sladké a mierne kyslé čerešne, výsledok fúzie je celkom lahodný. A sú organické. Nikdy nepodceňujte sila ekologicky vypestovaných kávových zŕn. Ak sme to niekedy videli, je to výhodné pre všetkých.
Spoločnosť Spirit Animal Coffee praží svoje zrná na objednávku, čo maximalizuje čerstvosť. Dodávajú sa v celých zrnách, preto si overte, ktoré mletie je pre váš kávovar najlepšie. Kávovar tiež zaisťuje spravodlivé platby svojim poľnohospodárom, aby sa mohli sústrediť na to, čo robia najlepšie: usilovne a starostlivo pestovať vysokokvalitné organické zrnkové kávy.
Horko-sladká aróma, stredná časť tela a organická výroba znamenajú, že zmes Spirit Animal Coffee sa osvedčila ako najlepšia organická káva naštartovať.
NAKUPUJ TERAZSkutočne dobrá káva: Najlepší rozpočet
Ľudia za americkou spoločnosťou Real Good Coffee Co majú za úlohu pripraviť najlepšiu možnú kávu za cenu, ktorá je pre vás spravodlivá. A podarilo sa im to! Real Good Coffee Co., ale obmedzenie marketingových nákladov a efektného balenia, je tým najlepšia lacná káva, akú môžete dostať.
Na svoju rannú šálku kávy môžete očakávať čerstvo upražené zrná vysokej kvality so spoľahlivou chuťou. Ideálne, ak sa niekam ponáhľate a chcete len vyraziť von s cestovným hrnčekom na kávu.
Značka ponúka 100% zrnkovú kávu Arabica, ale aj lusky Nespresso a šálky Keurig, ktoré vyhovujú tomu, ktorý spôsob varenia dávate prednosť. Ich cena je priemerná O 20% lacnejšie než konkurencia. Niet divu, že majú na internete viac ako tisíc pozitívnych recenzií a sú našou preferovanou voľbou najlepšia lacná značka kávy tento rok.
Nakupuj terazVolcanica Coffee: Najlepšia značka kávy Arabica
Ak radi experimentujete a chcete mať možnosť každý mesiac ochutnať rôzne kávy, káva Volcanica môže byť najlepšou správou, ktorú získate celý týždeň.
Napriek tomu, že každá z nich je úplne jedinečná, všetky kávy Volcanica sú kávou z „tretej vlny“. Okrem toho, že to znie, ultra-hip, „tretia vlna“ v prostriedkoch na hovorenie kávy vyrobená z 100% svetlo až stredne pražené fazule Arabica. Rafinované a komplexné chute sú delikátne a vyžadujú starostlivé ocenenie.
Káva Volcanica má vo svojom repertoári pôsobivých 123 rôznych zmesí. Nudiť sa nebudete, to je isté. Ponúkajú tiež ochutenú kávu a možnosti bez kofeínu.
Na základe jednoduchého objednávania, čistého sortimentu a kvality 100% zŕn Arabiky sme ohodnotili kávu Volcanica ako najlepšia značka kávy Arabica.
NAKUPUJ TERAZNescafé Azera Intenso: Najlepšia značka instantnej kávy
Ach, Nescafé. Azera Intenso je ďaleko od svojej štandardnej mrazom sušenej instantnej kávy, ktorá sa nachádza na kuchynských linkách v 99%* domácností po celom svete, a je v inej lige.
Kombinácia granulovanej kávy Nescafé a jemne mletých kávových zŕn predstavuje Azera Americano minimalistický sen. Všetko, čo potrebujete, je rýchlovarná kanvica. Vážne. Po naliatí horúcej vody do hrnčeka sa na káve začne príjemne zlatistá krémová hmota. Prilejeme mlieko Alebo nie
Stredne pražený as ovocným, bohatým chuťovým profilom by tento prístup k základom mohol byť víťazom pre neochvejných fanúšikov instantnej kávy. Je to tiež jedna z najlepšie chutných káv. Bez srandy.
Crema je v skutočnosti tu, čo rozbíja, plus jednoduchosť prípravy a kvalita chuti. Nescafé Azera Intenso si tak upevnila svoju pozíciu ako najlepšia dostupná značka instantnej kávy.
*Vzdelaný odhad. Dokáž nám, že sme sa mýlili.
NAKUPUJ TERAZTrade Coffee: Najlepšia značka kávy v USA
Kým kaviarne existovali a boli v Novom svete od polovice 17. storočia trochu populárne, až v Boston Tea Party v roku 1773 sa káva skutočne preslávila. Dalo by sa povedať, že USA na párty trochu meškali. Kolonisti museli niečo piť. Každý vie, že čaj bol mimo menu …
Odvtedy sme prešli kus cesty. Spoločnosť Trade Coffee, ktorá bola spustená v rokoch 2022-2023, spája najlepšie pražiarne v krajine priamo s pijanmi a ponúka viac ako 400 pražených káv na objednávku. Ich tím spolupracuje s najlepšími pražiarmi v krajine a ponúka výber vybraných zŕn kávy. Na začiatok stačí zodpovedať niekoľko jednoduchých otázok a oni vám ručne vyberú najlepšie možnosti.
Čerstvo upečené vrecká potom dorazia k vašim dverám z najlepšie pražiarne v USA, pričom zároveň podporuje malé podniky a etické zdroje. Čo viac by sme si mohli priať?
P.S. Ak chcete každý týždeň niečo tradičnejšie a dôslednejšie, môžete sa spoľahnúť na Folgers Classic Roast, archetypálny americký cuppa ‘joe‘. S obalmi, ktoré pripomínajú 50. roky rozmachu, ponúka Folgers skutočne americký zážitok z kávy priamo na mieste. Žiadne kudrlinky, iba 100% stredne pražená mletá káva, vhodná pre všetky kávovary.
NAKUPUJ TERAZBizzy Organic: Najlepšia značka studenej kávy
Vďaka fazuli z etických zdrojov z Guatemaly, Peru a Nikaraguy je Bizzy Organic’s Cold Brew Coffee triumfálnym receptom. Pre tých, ktorí uprednostňujú studené varenie (samozrejme z odrody kávy!), Zostavili zmes konkrétne na studené varenie.
100% fazuľa Arabica je príjemnou zmesou svetlých, stredných a tmavých pečienok. Spojenie týchto troch zmesí dokonale vytvára hladký, sladký chuťový profil.
Ešte lepšie je, že kávové zrná sú už zomleté na dokonalú hrubosť na varenie za studena. V prípade studenej kávy je žiaduce hrubšie mletie, pretože uľahčuje proces filtrácie a eliminuje horkosť. Stačí trocha trpezlivosti a odmenou vám bude dostatočne kávový zážitok.
Káva pripravená za studena nikdy nebola jednoduchšia, vďaka Bizzy Organic. Z tohto dôvodu sme ich ohodnotili najlepšia značka studenej kávy.
NAKUPUJ TERAZKardiologická káva: Najlepšia značka nízkokyslej kávy
Prečo si vybrať kávové zrná s nízkym obsahom kyselín? Kyselina v káve, ktorá je zodpovedná za bohaté, vrstvené príchute, môže, bohužiaľ, u niektorých ľudí spôsobiť aj kyslý reflux a pálenie záhy.
Existujú však dobré správy. Našťastie výrobcovia kávy identifikovali problém a začali vytvárať kávy s nižšou kyslosťou, čím sa problémy odstránili. Fuj.
To je miesto, kde prichádza Cardiology Coffee. Ich káva je stredne tmavá pražená so všetkou chuťou, ale oveľa menej s touto nepríjemnou kyselinou. Kardiologická káva je spoločnosť vedená lekárom varenie organickej kávy s výbornou chuťou, ktorá je zdravá pre vaše srdce.
100% fazuľa Arabica, 100% certifikovaný organický a bez GMO, zmes je skutočne čistá, pokiaľ ide o obsah a zámer. Značka používa iba fazuľa bez pesticídov, plesní, mykotoxínov, polycyklických aromatických uhľovodíkov a ďalších kontaminantov. Výsledkom je hlboká chuť s tónmi medu, karamelu a kakaa. Jednoducho anjelské.
Za to, že sme k svojim telám osviežujúco milí bez toho, aby sme obetovali akúkoľvek príchuť, sme ohodnotili ako kardiologickú kávu najlepšia značka nízkokyslej kávy.
NAKUPUJ TERAZČerstvá pražená káva: Najlepšia značka mexickej kávy
Ak Vandana Shiva pije kávu, je to pravdepodobne z čerstvej praženej kávy. 100% USDA Organické, znížená uhlíková stopa a udržateľné zdroje sú jednou spoločnosťou šetrnou k životnému prostrediu.
Ich organická mexická zmes Chiapas sľubuje jemné, ale chutné telo s hruškou, hnedým cukrom a orieškovými podtónmi. Starostlivý proces praženia prináša na povrch skryté chute kávových zŕn jedného pôvodu, čo vytvára komplexnú a sofistikovanú chuť.
Táto značka kvalitnej kávy veľmi vysoko boduje v bohatých príchutiach a etických zásadách. Odteraz sme hodnotili čerstvú praženú kávu ako najlepšia mexická káva na trhu.
NAKUPUJ TERAZSea Island: Najlepšia značka havajskej kávy
Aloha! Vedeli ste, že Havaj je jediným štátom USA, ktorý komerčne pestuje kávu? Sopečná pôda je plná minerálov, čo z nej robí ideálne prostredie pre rast a prosperitu kávovníkov. Havajská káva má vzhľadom na farmy s nižšou nadmorskou výškou jemnejšiu chuť a kyslosť.
Ak teda dávate prednosť jemnejšej chuti, kávové zrná Sea Island Greenwell Estate Kona by mohli byť ideálne. Kona je oblasť Havaja, ktorá je obzvlášť uznávaná kvôli káve. Káva Greenwell Estate sa pestuje na 60 hektároch v nadmorskej výške 335 metrov nad morom, pričom šťastné mikroklíma má za následok jemnú citrusovú chuť s podtónmi mliečnej čokolády.
Káva Kona sa vo vašej priemernej kaviarni bežne nepredáva-farmári predávajú svoj tovar turistom navštevujúcim ostrov a samozrejme online.
Vzhľadom na jeho pôvod, malú výrobu a hĺbku chuti sme Sea Island hodnotili ako najlepšia značka havajskej kávy, prináša autentickú chuť Pacifiku.
NAKUPUJ TERAZLavazza: Najlepšia talianska značka kávy
V Taliansku nemôžete zabočiť za roh, bez toho, aby ste videli rozoznateľné logo Lavazza rozprsknuté po oknách kaviarne alebo zdobili šálky nadšených kávičkárov. Lavazza sa narodila v národe, kde sú veľmi frekventované kaviarne, ktorých stoly a stoličky sa rozlievajú na chodníky, a sú skutočnými znalcami kávy.
Vďaka 120 -ročnej odbornosti v oblasti kávy Lavazza zdokonalila svoje umenie. Lavazza Qualita Rossa- zmes zŕn Robusta a Arabica (o tom neskôr) je skvelou a všestrannou voľbou zŕn, ktoré je možné použiť vo všetkých kávovaroch.
S talianskou kávou sa naozaj nemôžete pomýliť a Lavazza je jednou z najlepších značiek, ktoré krajina môže ponúknuť. Zmes Qualita Rossa, ktorá sľubuje aromatickú, dobre zaoblenú chuť a náznaky čokolády a sušeného ovocia, môže byť vašim novým obľúbeným budíkom.
Predávané ako celé zrno (čo samozrejme vyžaduje mletie doma), hodnotili sme Lavazza Qualita Rossa ako najlepšia talianska značka kávy roku.
NAKUPUJ TERAZDon Francisco’s: Značka kávy s najlepšou príchuťou
Od 150 rokov rodinného pestovania kávy na Kube až po založenie pražiarne kávy v Los Angeles je vášeň dona Francisca pre kávu dlhodobá. Sám Don Francisco pracoval pre Federálnu rezervnú banku, než sa vrátil na Kubu, kde sa intenzívne zapojil do rodinného podniku výroby kávy.
Prežitie podniku počas Veľkej hospodárskej krízy, jeho náročná povaha a záľuba v vytrvalosti mu vyniesli prezývku „Najnudnejší muž v káve“. To je druh pomenovania, ktoré chcete od svojej pražičky kávy! Pokiaľ pravdepodobne nie ste jedným z jeho baristov, pravdepodobne. Zdá sa, že je ťažké potešiť chlapa.
Okrem pestovania a výroby kávy triedy A má Don Francisco aj bohatý výber ochutených káv. Zmes Caramel Creme vyrobená zo 100% Arabiky je obľúbená, aj keď si môžete vybrať z kombinácií, ako je napríklad Butterscotch Toffee a Vanilkový oriešok.
Rodinný podnik má vo svojom zariadení v Los Angeles politiku nulového odpadu a udržiava si vysoký étos trvalej udržateľnosti, čo z neho robí skutočnú značku šetrnú k Zemi.
Lákavá rozmanitosť doplnkových chutí spolu s etikou ich spoločnosti vedú k nášmu hodnoteniu Don Francisco ako najlepšie ochutené kávové zrná na trhu.
NAKUPUJ TERAZCaribou Coffee: Najlepšia značka praženej kávy
Na rozdiel od všeobecného presvedčenia, svetlo pražená káva má v skutočnosti vyšší obsah kofeínu ako tmavá pražená káva. Ďalej, čím dlhšie je kávové zrno pražené, tým viac stráca pôvodné chute a začína preberať chute z procesu praženia.
Vďaka procesu praženia na svetle si zmes Daybreak od spoločnosti Caribou Coffee zachováva karamelové a čerešňovo-kvetinové chute, ktoré sú súčasťou kávových zŕn. 100% fazuľa Arabica je certifikovaná 100% Rainforest Alliance.
Zmes Daybreak je skutočne multikultúrna a získava najlepšie kávové zrná z Ameriky a východnej Afriky, aby poskytla absolútne jemnosť.
Mnohostranné celé zrno vyžaduje domáce mletie, pričom mletie závisí od vami preferovanej metódy. Ľahšie praženie však spravidla prináša najlepšie výsledky v spojení s kávovarom cafetiere alebo s odkvapkávacím kávovarom.
Keďže máme skutočnú vášeň pre kávu, prepojenú s odbornými metódami praženia, hodnotili sme Presto ako najlepšia značka ľahko praženej kávy.
NAKUPUJ TERAZSprievodca nákupom kávy: ako si vybrať skvelú kávu
Ak ste vo svete kávy nováčik, výber správneho zrna sa môže javiť ako náročná úloha. Pozrite sa na to takto: možno máte najlepší kávovar na svete. Je však len taký dobrý, ako fazuľa, ktorú doň vložíte.
Po prvé, existuje jeden faktor, ktorý zostáva konzistentný:
Čerstvosť: najlepšie je čerstvé. Vždy. Hľadaj pražiarne, ktoré pražia na objednávku. Ak nie, vyberte značku, ktorá sľubuje pravidelné praženie.
Zatavené vrecká síce vydržia niekoľko mesiacov, ale chuť sa časom zhoršuje.
Zmraziť fazuľu môže byť lákavé. Toto je zrada na káve. Do. Nie. Zmraziť. Niekedy.
DobreSme radi, že sme to objasnili.
Teraz sa môžete zaoberať podrobnosťami. Tieto sa líšia v závislosti od vašich individuálnych chutí a preferovaného spôsobu varenia.
Kávový pás: najlepšie regióny na pestovanie kávy
Zoznámte sa s „kávovým pásom“. Ide o lineárnu oblasť zemegule, v ktorej sú podmienky na pestovanie kávy optimálne. V dôsledku rozdielov v podnebí, nadmorskej výške a dokonca aj v ekonomike sa krajiny „kávového pásu“ samozrejme budú líšiť vo svojej chuti a intenzite.
Aby sme vám to trochu uľahčili, uvádzame niekoľko najobľúbenejších chuťových profilov:
Keňa - bobule, citrónová tráva, bergamot a grapefruit, s citrusovou príchuťou.
Etiópia - čučoriedky, jahody, kvetinové a jazmínové.
Rwanda - pomarančový kvet a citrón, karamelizovaný cukor a datle
Kostarika - hnedý cukor, marhule a tropické ovocie. Často s pachuťou tmavej čokolády.
Mexiko - čokoláda a lieskový orech, čo má za následok arómu podobnú pralinke.
Guatemala - jemná čokoláda, karamel a oriešok. Niekedy s podtónom tropického ovocia.
Kolumbia - sladká oriešková a horkosladká čokoláda.
Perfektné mletie, ktoré zodpovedá vášmu obľúbenému spôsobu varenia
Akonáhle ste si stanovili svoje preferované príchute (a je skvelé experimentovať!), Je čas vybrať si najlepšie mletie pre váš spôsob varenia.
Typ mletia môžete vždy nájsť na etikete akejkoľvek mletej kávy. Celé fazule budú vyžadovať domáce mletie.
Odkvapkávaná káva - stredná zem. Predĺžená doba extrakcie odkvapkávacích kávovarov vyžaduje hrubšie mletie. Príliš jemné mletie a káva môže byť nadmerne extrahovaná, čo má za následok horkú, nepríjemnú chuť.
Zaliať kávu - stredný/jemný. Mletie by malo byť zhruba jemné ako piesok, ale o niečo hrubšie ako mletie espressa. Čas lúhovania kávy je zvyčajne 2 až 3 minúty a pri stredne jemnom mletí by ste mali dosiahnuť príjemný, vyvážený pohár.
Mlieť a variť - dobre. Ale nie tiež dobre. Vysokotlakový mechanizmus znamená, že doba extrakcie kávy je rýchla.
Ak je mletie príliš jemné, voda sa bude snažiť preniknúť do tesne zabalenej kávovej usadeniny. Príliš hrubé a voda bude prúdiť bez správneho odsávania. Výsledkom je slabá, vodnatá káva. Nie čo chceme.
Francúzska tlač - hrubý. Pretože typická doba varenia je 4 minúty (mierne sa líši v závislosti od zmesi a samozrejme osobných preferencií), je hrubé mletie ideálne. Pri jemnejšom mletí by hrozilo pretlačenie alebo uviaznutie vo filtri. Nikto nemá rád zrnitú kávu.
Chemex - stredné/hrubé. Ak je však káva príliš hrubá, voda bude unikať príliš rýchlo, čím sa oslabia tieto lahodné chute a spravidla sa pripraví zriedená šálka.
Odroda fazule: rozdiel medzi Arabikou a Robustou
Pravdepodobne ste sa stretli s označeniami ako „100% Arabica“ alebo „Zmes Arabica a Robusta“. Celé to znie dobre, to určite. Čo to však všetko znamená?
Aj keď existuje viac ako 100 rôznych druhov kávy (desať dolárov hovorí, že ste to nevedeli)- v kávovom priemysle dominujú iba dve. Uhádli ste: Arabica a Robusta.
Fazuľa arabica
Arabica je najbežnejšia a predstavuje 75% našej spotreby kávy. Prekvapivo to nie je kvôli jednoduchosti kultivácie. Fazuľa arabica sa v skutočnosti pestuje ťažšie ako Robusta.
Pestujú sa vo vyššej nadmorskej výške a bývajú náchylnejšie na škodcov. Oba tieto faktory prispievajú k väčším ťažkostiam pri údržbe a zbere stromov.
Čerešnička na torte je táto: produkujú aj nižší výnos.
Ako už bolo povedané, fazuľa Arabica má jemnejšiu a chutnejšiu chuť, ktorá je výrazne lepšia ako horkejšia fazuľa Robusta.
Fazuľa Robusta
Napriek tomu, že sa kultivujú jednoduchšie ako zrnká arabiky (zrnká robusty rastú v nižších nadmorských výškach a vyžadujú si menšiu údržbu), v kávovom svete sú stále niečo ako podťatý.
Majú drsnú, horkú príchuť, vďaka ktorým sú výrazne menej obľúbené. Preto na štítkoch často bliká „100% Arabica“.
Fazuľa Robusta je lacnejšia na nákup a spravidla sa používa v instantných kávach kvôli jej vyššiemu obsahu kofeínu. Fazuľa Robusta má zvyčajne o 83% viac kofeínu ako fazuľa Arabica a tiež viac antioxidantov ako vyhľadávaný bratranec.
Dá sa teda odôvodnene vyvodiť, že chuť je skutočne najdôležitejším faktorom, pokiaľ ide o kávu! Nech žije fazuľa Arabica, ale pamätajte, že Robusta má tiež svoje miesto.
Vysvetlenie stupňa a stupňa praženia
Slabé (najľahšie alebo škandinávske) praženie: metóda obľúbená väčšinou v Škandinávii, ale veľmi podobná „hygge“, sa teraz dostáva ďalej po celom svete.
Táto metóda sa spolieha na vnútornú chuť surových zelených kávových zŕn, na rozdiel od použitia silného praženia na získanie hlbších chutí.
Výsledok osvetlí ovocné, citrusové chute, ktoré sú zvyčajne zakryté pražením.
Pamätajte si, že svetlé pečienky majú tendenciu obsahovať viac kofeínu ako ich tmavšie náprotivky.
Stredné pečenie: stredné praženie je veľmi bežná a veľmi obľúbená úroveň praženia.
Kávové zrná majú viac „tela“ a vyváženejšiu a bohatšiu chuť ako svetlejšie pražené mäso. Tiež obsahuje menej kofeínu.
Stredne tmavá pečienka: stredne tmavá pečienka je, keď začneme dosahovať plnšiu, aromatickejšiu chuť ako svetlejšie pečienky.
V tomto okamihu fazuľa začne vylučovať oleje a pražiace chute sa stanú zreteľnejšími.
Tmavá pečienka: možno poznáte francúzske, talianske alebo espresso pečienky. Tieto sa vyznačujú tmavým pražením, pričom proces praženia má takmer úplne prednosť pred akýmikoľvek pôvodnými príchuťami.
V dôsledku toho je chuť dymová, spálená (v dobrom) a horká (tiež v dobrom- ak vás to baví).
Ako sme už povedali, čím je praženie tmavšie, tým menší je obsah kofeínu. Nenechajte sa zmiasť- silnejšia chuť nemusí vždy znamenať viac kofeínu.
Terminológia kávových zŕn
Ochutené - „Príchuť“ v káve sa týka endemických vlastností kávových zŕn. Tieto sú procesom praženia v rôznej miere zmenené.
Organické - Pestované bez použitia pesticídov, chemických hnojív alebo iných umelých chemikálií.
Pôvod - Kde sa pestovalo zrnko kávy. Jediný pôvod znamená, že kávové zrná pochádzajú z jednej krajiny alebo oblasti. Niekedy sa týka konkrétneho majetku alebo hektára.
Kyslosť* - Káva v káve vyjadruje konkrétnu chuťovú vôňu- zvyčajne pozostáva z príjemnej kyslej chuti a sladkej chuti.
*Nemýľte si s úrovňou pH- káva má väčšinou nižší obsah kyselín ako ostatné obľúbené nápoje. Káva s nízkym obsahom kyselín bola špeciálne navrhnutá tak, aby bola stále nižšia, aby sa znížil kyslý reflux a pálenie záhy u citlivých spotrebiteľov.
Kofeín - Chemická látka nachádzajúca sa v káve, ktorá pôsobí ako stimulant na nervový systém, vďaka čomu pociťujete zvýšenú pozornosť a zníženú únavu.
Často kladené otázky o káve
Aká je najlepšie chutiaca značka kávy?V rokoch 2022-2023 sme Stone Street ohodnotili ako najlepšie chutiacu značku kávy na trhu. Nepolapiteľné arašidové bôby v ich zmesi Tanzánie Peaberry „Mount Kilimanjaro“ poskytujú zložité chute, čo má za následok komplexné podnebie.
Aká je najlepšia káva?V závislosti od vášho vkusu sme ohodnotili a posúdili 15 najlepších značiek kávy na trhu. Máme to od mexických kávových zŕn jedného pôvodu až po dobré a spoľahlivé instantné kávy.